Otázka od milovníka čaje: Který čaj vydrží nejvíce nálevů? Jsou dražší oolongy odolnější vůči opakovanému louhování? Kolikrát lze zalít váš čaj?
Počet možných nálevů ovlivňuje druh čaje, způsob přípravy i teplota vody. Obecně platí, že čaje s vyšším stupněm fermentace a pražení vydrží více zalití. Zelené čaje a lehce fermentované oolongy snesou nálevů méně. Do 150ml konvičky dáme 8 g čaje a zalijeme vodou o teplotě 95 °C. Zelené čaje a lehce fermentované oolongy lze zalít 3–5krát; čaj Oriental Beauty, silně fermentované oolongy a silně pražené oolongy 5–7krát; silně praženou Tieguanyin a puerh 6–10krát. Ať už jde o jakýkoliv čaj, u pozdějších nálevů je nutné prodloužit dobu louhování, jinak bude čaj bez chuti.
▲ Silně pražené a silně fermentované čaje snesou větší počet nálevů.
Jsou dražší oolongy odolnější vůči opakovanému louhování? Nikoliv, cena čaje nesouvisí s tím, kolik nálevů vydrží. Mezi tchajwanskými oolongy mají nejvyšší jednotkovou cenu vysokohorské čaje, které jsou většinou lehce fermentované, a proto patří k méně odolným čajům. Vysokohorský oolong v ceně za NT$10,000 za 600 g lze možná zalít jen 3–5krát. Silně pražený oolong za pár stovek NT$ za 600 g lze naproti tomu zalit 5–7krát.
Pokud hledáte oolong, který vydrží hodně nálevů, můžete zvolit čaj Oriental Beauty a silně pražený oolong, které vydrží 5 a více nálevů.