Jak odstranit trpkost čaje? Rovnou k věci podle názoru správce obchodu: „Vybrat si ten správný čaj je mnohem praktičtější.“ Trpkost má každý čaj, jde jen o to v jaké míře. Správce vyzkoušel spoustu způsobů, jak trpkost snížit – například nižší teplotu vody, menší množství čaje, nevařit čaj v konvici nebo jej nelouhovat příliš dlouho. Tyto metody jsou sice účinné, ale čaj pak může ztratit chuť. Správce doporučuje: pokud trpkost opravdu nemáte rádi, kupujte vysokohorské čaje, Pao-čung (Baozhong) a další čaje s nízkou hořkostí a trpkostí.
Chcete pít oolong, který má nízkou trpkost?
Proces zavadání a odvodu vlhkosti u tchajwanských oolongů dokáže trpkost čaje výrazně snížit, ne vždy se to však podaří stoprocentně. Kromě dovednosti mistra čajovníka záleží také na kvalitě čajových lístků, klimatických podmínkách a dalších vlivech. Zkušenosti správce: zimní čaje mají nejnižší trpkost, podzimní a jarní jsou na tom hned potom a letní čaje jsou nejtrpčí. Čaje z kultivaru Čching-sin wu-lung (Qingxin Oolong) mají nižší trpkost než Tchaj-čcha č. 12 (Tai-cha 12), Čching-sin ta-mau (Qingxin Damou) nebo S’-ťi-čchun (Sijichun). Vysokohorské čaje mají nižší trpkost než čaje z nížin.
Když to všechno shrneme, vysokohorský čaj / Čching-sin wu-lung / zimní čaj pro vás budou skvělou volbou.
Zelený čaj neprochází fermentací, má nejvyšší obsah katechinů a jeho trpkost je také nejvýraznější. Lidem, kteří nemají rádi trpkost čaje, jej nedoporučujeme kupovat.