Wie entfernt man die Herbheit von Tee? Um es direkt aus der Sicht des Ladeninhabers zu sagen: „Es ist realistischer, den passenden Tee auszuwählen.“ Jeder Tee hat eine gewisse Herbheit, es ist nur eine Frage des Grades. Der Ladeninhaber hat viele Methoden ausprobiert, um die Teeherbheit zu reduzieren – wie etwa eine niedrigere Wassertemperatur, weniger Teeblätter zu verwenden, den Tee nicht zu kochen und ihn nicht zu lange ziehen zu lassen. Diese Methoden sind zwar wirksam, führen aber oft auch dazu, dass der Tee geschmacklos wird. Der Ladeninhaber empfiehlt: Wenn man die Herbheit wirklich nicht mag, sollte man zu Tees greifen, die von Natur aus wenig bitter und herb sind, wie Hochland-Tee (Gaoshan-Tee) oder Pouchong-Tee.
Sie möchten Oolong-Tee trinken – welcher Tee hat eine geringe Herbheit?
Der Welken- und Feuchtigkeitsabgabeprozess (Zoushui) bei taiwanischem Oolong-Tee kann die Herbheit des Tees stark reduzieren, aber das gelingt nicht jedes Mal. Neben dem handwerklichen Geschick des Teemeisters spielen auch die Qualität der Teeblätter, die klimatischen Bedingungen und Ähnliches eine Rolle. Die Erfahrung des Ladeninhabers: Wintertee hat die geringste Herbheit, Herbst- und Frühlingstee folgen, und Sommertee hat die stärkste Herbheit. Tees aus der Sorte Qingxin Oolong haben eine geringere Herbheit als TTES Nr. 12 (Tai-Cha 12 / Jin Xuan), Qingxin Damao oder Sijichun. Hochland-Tee hat eine geringere Herbheit als Tee aus Flachland-Anbau.
Zusammenfassend lässt sich sagen: Hochland-Tee / Qingxin Oolong / Wintertee sind eine gute Wahl für Sie.
Grüner Tee wird nicht fermentiert, hat den höchsten Catechin-Gehalt und auch die deutlichste Tee-Herbheit. Wer keine herb schmeckenden Tees mag, dem wird vom Kauf abgeraten.