Question d’un amateur de thé : Quel thé est le plus résistant aux infusions multiples ? Le thé Oolong est-il plus résistant aux infusions s’il est plus cher ? Combien de fois peut-on infuser vos thés ?
Le type de thé, la méthode d’infusion et la température de l’eau influencent tous le nombre d’infusions possibles. De manière générale, les thés ayant subi une fermentation et une torréfaction plus poussées se prêtent mieux aux infusions multiples. Le thé vert et le Oolong peu fermenté sont moins résistants. Avec une théière de 150 ml, utilisez 8 g de thé et une eau à 95 °C. Le thé vert et le Oolong peu fermenté s’infusent 3 à 5 fois ; l’Oriental Beauty, le Oolong fortement fermenté et le Oolong fortement torréfié, 5 à 7 fois ; le Tie Guan Yin fortement torréfié et le Pu-erh, 6 à 10 fois. Cependant, quel que soit le thé, il est nécessaire de prolonger le temps d’infusion pour les dernières tasses, sous peine d’obtenir une liqueur fade et sans saveur.
▲ Les thés fortement torréfiés et fermentés supportent un plus grand nombre d’infusions.
Le thé Oolong is-il plus résistant aux infusions s’il est plus cher ? Non, le prix du thé n’a aucun lien avec sa résistance aux infusions. Parmi les thés Oolong de Taïwan, les thés de haute montagne affichent le prix unitaire le plus élevé, mais ils sont pour la plupart peu fermentés et donc relativement peu résistants aux infusions multiples. Un Oolong de haute montagne valant plus de NT$10,000 par 600 g ne pourra peut-être être infusé que 3 à 5 fois. En revanche, un Oolong fortement torréfié coûtant quelques centaines de dollars par 600 g pourra être infusé 5 à 7 fois.
Si vous recherchez un thé Oolong résistant aux infusions, optez pour l’Oriental Beauty ou le Oolong fortement torréfié, qui peuvent être infusés 5 à 7 fois et plus.