In der Vergangenheit waren die Transportwege beschwerlich, weshalb Händler Holzkohle nutzten, um Teeblätter zu rösten, den Feuchtigkeitsgehalt zu reduzieren und die Qualität zu bewahren. Heute ist die Logistik hochentwickelt und der Teemarkt hat sich stark auf ungeröstete Hochlandtees verlagert, weshalb traditionell über Holzkohle gerösteter Oolong-Tee immer seltener wird. Da er jedoch einen runden Geschmack und eine milde, süßliche Note besitzt, hat er nach wie vor eine treue Fangemeinde.
Dank des technologischen Fortschritts sind die Röstwerkzeuge heute größtenteils elektrifiziert, weshalb die traditionelle Holzkohleröstung kaum noch anzutreffen ist. Man sagt, dass sich Longan- und Akazienholz am besten als Holzkohle zum Rösten eignen; der damit geröstete Tee entwickelt ein einzigartiges, süßliches Aroma, das auf dem Markt besonders beliebt ist. Allerdings sind die Kosten sehr hoch: Für 600 g mit Longan-Holz gerösteten Oolong-Tee muss man NT$3,000 oder mehr bezahlen.
In Zhushan und Lugu im Landkreis Nantou wird noch immer über Longan-Holzkohle gerösteter Oolong hergestellt. Wenn Sie welchen finden, sollten Sie ihn unbedingt probieren – in Zukunft wird es immer schwieriger werden, diesen noch zu bekommen.