かつては交通が不便だったため、茶商たちは木炭を使って茶葉を焙煎し、水分を飛ばして品質を保っていました。現在では輸送網が発達し、茶葉市場も高山の生茶へとシフトしているため、「炭焙烏龍茶」はますます見かけることが少なくなっています。しかし、炭焙烏龍茶はまろやかな口当たりと甘みのある豊かな味わいを持つため、昔から多くの愛飲家に愛され続けています。
現代では技術が進歩し、焙煎器具の多くが電気式に移行したため、伝統的な炭焙りの手法は非常に珍しいものとなりました。炭焙りに使う木材は、リュウガン（竜眼）の炭やアカシア（相思樹）の炭が最も良いとされており、これらで焙煎されたお茶は独特の心地よい甘い香りをまとい、市場で最も人気があります。しかしコストが非常に高く、リュウガン炭で焙煎した炭焙烏龍茶は600 gあたりNT$3,000以上の値がつきます。
南投の竹山や鹿谷では、今でもリュウガン炭を使った炭焙烏龍茶が作られています。もし見つけることができたら、ぜひ味わってみてください。今後はますます飲む機会が少なくなっていくかもしれませんよ。