¿Has oído hablar del “té Shuangxuecha”, “té Shuangjiangcha” o “té Xuepiancha” pero no tienes claro qué tipo de té son? Suenan a tés cosechados en medio de la nieve, así que hoy vamos a explicar exactamente qué hay detrás de estos nombres.
¿Qué son el té Shuangxuecha, el té Shuangjiangcha y el té Xuepiancha?
El té de escarcha y nieve, té Shuangjiang o té Xuepian al que se refieren los textos publicitarios de los comerciantes de té, hace referencia a las hojas de té cultivadas en fincas a más de 1500 metros de altitud y cosechadas después de pasar por climas de heladas y nieve. En realidad, este tipo de té es «Dongpian de alta montaña», y muchos comerciantes también lo llaman por otro nombre: «té Oolong dorado».
La época de cosecha principal del té de escarcha y nieve, el té Shuangjiang y el té Xuepian es en diciembre o enero, y por lo general se elabora como un Oolong de fermentación ligera. Debido a las bajas temperaturas durante el periodo de recolección, estos tés presentan ventajas como una infusión de color dorado, baja astringencia y un aroma floral y herbal.
Desventajas del té de escarcha y nieve, té Shuangjiang y té Xuepian
Aunque estos tés suenan muy valiosos y especiales, también tienen un inconveniente muy importante. Debido al entorno frío de la alta montaña, a partir de noviembre las temperaturas en las plantaciones situadas a más de 1500 metros dificultan el crecimiento de los brotes de té; e incluso si llegan a crecer, al encontrarse con bajas temperaturas envejecen con rapidez. Aunque los brotes envejecidos producen una fragancia floral y herbal especial, también hacen que el sabor se vuelva tenue, poco duradero en infusiones sucesivas y falto de cuerpo.
Un té Oolong de alta montaña que realmente pueda tener cuerpo y aroma al mismo tiempo solo puede surgir en un «invierno cálido». Si en diciembre o enero la alta montaña logra mantener temperaturas superiores a los 18 °C y se cosecha bajo las temperaturas bajas adecuadas, es posible equilibrar tanto el aroma como el cuerpo. Sin embargo, estas condiciones son demasiado raras, por lo que la calidad de la mayoría de los tés de escarcha y nieve, tés Shuangjiang y tés Xuepian no suele ser muy buena.
Para decirlo sin rodeos, el té de escarcha y nieve, el té Shuangjiang y el té Xuepian no son más que Dongpian de alta montaña. Aunque ciertamente poseen un aroma floral y herbal fresco, como el invierno no es propicio para el crecimiento de las plantas de té, las oportunidades de encontrar un buen Dongpian de alta montaña en diciembre o enero son escasas. La mayoría de los brotes, debido a su envejecimiento, carecen de cuerpo y solo ofrecen aroma sin sabor. Si los aficionados al té realmente desean probarlo, se recomienda encarecidamente catarlo antes de realizar la compra.
Nota: El té Shuangjiang también se refiere al té cosechado durante el término solar de Shuangjiang (alrededor del 23 de octubre). Este té Shuangjiang se considera un tipo de té de otoño.