“Cos’è il chazhong?” è una delle domande più comuni. In realtà, il chazhong è noto anche come *chahai* (mare da tè), *gongdaobei* (tazza dell’equità) o *gongpingbei*. La sua funzione principale è quella di raccogliere il tè già infuso, evitando che le foglie rimangano in acqua troppo a lungo e rendano l’infuso amaro.
Chi ama preparare il tè sa bene che, se le foglie restano in infusione troppo a lungo, il sapore diventa amaro e astringente. Per evitare questo problema, i saggi maestri del tè del passato hanno ideato questo strumento. Il chazhong non è altro che una grande tazza o una ciotola usata per versare il tè pronto. Si finisce la propria tazza e poi se ne versa dell’altro dal chazhong, così da non rischiare un’infusione eccessiva.
Oltre a contenere il tè pronto, il chazhong è un accessorio indispensabile quando si confrontano tè diversi. Per mettere a confronto infusioni diverse o tipi di tè differenti, è possibile versarli in diversi chazhong, così da coglierne più facilmente le differenze qualitative. Inoltre, permette di miscelare infusioni successive per uniformare il sapore, ed è proprio da qui che derivano i nomi di tazza dell’equità (*gongdaobei* e *gongpingbei*).
Gli appassionati che amano curare ogni dettaglio possono procurarsi un chazhong per rendere l’esperienza del tè ancora più piacevole. Se non desiderate acquistarne uno, potete anche usare una normale ciotola di riso o una tazza grande che avete in casa, ottenendo esattamente lo stesso risultato.