« Qu’est-ce qu’un chazhong ? » ou « Comment se prononce-t-il ? » sont des questions fréquentes. En réalité, le chazhong est un pichet à thé, également appelé « tasse de la justice » (gongdaobei ou gongpingbei). Il sert à y verser le thé déjà infusé afin d’éviter que les feuilles ne sur-infusent et que la liqueur ne devienne amère.
Tous les amateurs de thé le savent : laisser infuser les feuilles trop longtemps rend l’infusion amère et astringente. Pour éviter cela, les anciens maîtres du thé ont ingénieusement conçu cet ustensile. Le chazhong n’est fondamentalement qu’une grande tasse ou un grand bol destiné à recevoir le thé prêt à être bu. Une fois votre tasse terminée, vous y versez une nouvelle portion, éliminant ainsi le risque d’une infusion trop prononcée.
Au-delà de sa fonction de contenant, le chazhong est un accessoire indispensable lors des dégustations comparatives de thé. Pour comparer différentes infusions ou différents thés, il suffit de les répartir dans plusieurs pichets, ce qui permet de discerner plus facilement leurs nuances et qualités. De plus, il permet d’homogénéiser les différentes infusions pour obtenir un profil gustatif constant, ce qui explique ses autres appellations de « tasse d’équité ».
Les amateurs les plus attentifs à l’art du thé apprécieront d’avoir un chazhong à disposition pour rendre la dégustation encore plus agréable. Si vous préférez ne pas en acheter, un bol de riz ou une grande tasse de la maison feront parfaitement l’affaire.