Cos’è il tè Lishan? E quali sono le tipologie di tè Lishan? La maggior parte del tè Lishan è “Oolong a foglia sferica e aroma fresco”, comunemente noto come Oolong d’alta quota. Poiché le piantagioni si trovano a un’altitudine molto elevata, presenta l’aroma tipico e inconfondibile delle alte quote. Ecco una presentazione delle varietà di tè Lishan:
Cos'è il tè Lishan?
Il tè Lishan si riferisce alle foglie di tè coltivate nella zona di Lishan, nel distretto di Heping della città di Taichung, a Taiwan. Gli alberi del tè crescono in una zona montuosa tra i 1.450 e i 2.520 metri di altitudine. L’aria fresca, l’acqua di sorgente cristallina e l’ambiente naturale incontaminato nutrono questo tè, conferendogli una qualità eccezionale. La maggior parte del tè di questa zona viene trasformato in “Oolong a leggera fermentazione”; grazie all’ambiente d’alta quota, il tè Lishan possiede un aroma speciale e persistente che lo ha reso estremamente popolare in tutto il mondo.
Molti credono erroneamente che il tè Lishan sia un tè verde, ma il 99% del tè locale è in realtà tè Oolong. L’infuso di Oolong Lishan ha un colore che va dal giallo dorato al verde, dovuto a un grado di fermentazione molto leggero, pari a circa il 15-20%. I mastri tè controllano la fermentazione del tè Lishan tra il 15% e il 20% proprio per preservare la sua tipica nota aromatica d’alta quota; se la fermentazione fosse più pesante, diventerebbe identico a un comune tè Oolong.
Tipologie di tè Lishan
Per quanto riguarda il processo di lavorazione, il 99% del tè Lishan è un oolong a bassa fermentazione, con una piccola quantità di tè nero prodotto in estate, sebbene la produzione sia estremamente scarsa. Classificandolo in base alle varietà di piante da tè, oltre il 97% è composto da Qingxin Oolong, mentre il resto è costituito da una piccola quantità di Tieguanyin (situato principalmente intorno alla Fushoushan Farm), tè Wuyi (alla Fushoushan Farm), JinXuan e CuiYu. In base alla stagione, abbiamo il tè primaverile (la produzione maggiore), il tè invernale (la produzione minore) e il tè autunnale (la seconda produzione per volume).
| Panoramica delle tipologie di tè Lishan | ||
|---|---|---|
| Varietà di tè | Qingxin Oolong (oltre il 97%) | Minime quantità: Tieguanyin, Wuyi, JinXuan, CuiYu, ecc. |
| Metodo di lavorazione | Oolong semi-fermentato (oltre il 99%) | Minime quantità: tè nero, tè verde, tè bianco, ecc. |
| Stagione di raccolta | Principalmente tè primaverile, autunnale e invernale (tè estivo e Winter Sprout Oolong molto rari) | |
| Aree di produzione secondarie | Xinjiayang, Songmao, Huanshan, Pingdengli, Cuiluan, Testa del ponte sospeso, ecc. | |
FAQ sulle tipologie di tè Lishan
Il tè Lishan è un tè verde?
Il tè Lishan fa riferimento al tè coltivado nella regione di Lishan. Il 99% del tè Lishan viene lavorato come tè Oolong a leggera fermentazione, comunemente noto come Oolong d’alta quota, mentre una piccola parte viene trasformata in tè nero a fermentazione completa. Il tè verde è estremamente raro.
Cosa significano le varietà di tè Lishan come Fushoushan Lishan, HuaGung Lishan e Tianchi Lishan? Quali sono le differenze?
Fushou, HuaGung e Tianchi si riferiscono a sotto-aree produttive all’interno della regione del tè di Lishan. Alcuni commercianti di tè utilizzano queste aree per la classificazione, così da distinguere i propri prodotti. Tuttavia, va notato che sia il giardino di Fushoushan che quello di Tianchi appartengono alla Fattoria Fushoushan ed è improbabile che i normali commercianti vendano tè proveniente da questi due siti, quindi non c’è bisogno di prendere troppo sul serio queste distinzioni.
Perché il tè Lishan è così costoso?
Poiché cresce ad altitudini elevate, i costi di produzione sono alti, l’orientamento dei giardini è eccellente e il sapore è superbo, il tè Lishan è molto più costoso rispetto ad altri tè d’alta quota. Il tè Lishan non è amato solo a Taiwan, ma anche in Cina continentale, a Hong Kong, in Giappone, in Europa e negli Stati Uniti; le cose buone che piacciono a tutti non sono ovviamente economiche.
Il tè Lishan è considerato un tè d'alta quota?
Certamente! I giardini di tè Lishan si trovano a un’altitudine compresa tra 1.450 e 2.500 metri, quindi si tratta senza dubbio di tè d’alta quota.
Il tè Lishan è buono da bere?
Esistono sia tè Lishan di ottima qualità che di qualità inferiore. Gestione dei giardini, tecniche di lavorazione e condizioni climatiche favorevoli rendono il tè Lishan uno dei migliori tè di Taiwan.