梨山茶是什麼茶？梨山茶種類介紹

客戶詢問：聽說梨山是台灣最知名的茶葉產地。請問梨山茶是什麼茶?泡起來顏色這麼綠，是綠茶嗎？為什麼梨山茶比其它茶貴這麼多？

梨山茶是什麼茶？

梨山茶是指生長在台灣中部梨山地區的茶葉。茶樹生長在海拔1450至2520公尺的高山地帶，清新的空氣、澄澈的山泉水及豐富的自然環境所滋養，帶給梨山茶獨特的風味和品質。梨山茶葉主要製做成”輕發酵烏龍茶”，因為梨山獨特的高海拔環境，使梨山茶帶有特殊、揮之不去的芳香味道，這種味道使的它在世界大受歡迎。

梨山茶屬於輕發酵烏龍茶不是綠茶。它的茶湯顏色金黃偏綠，主要是它發酵度非常輕，大約只有15-20%。製茶師將梨山茶發酵度控制在15-20%，主要就是要保留它的高山韻味及香氣，要是發酵再重一些就變的跟普通烏龍茶一樣了。

以茶葉製程來說，99%的梨山茶都是輕發酵烏龍茶，夏天有少部份紅茶，但產量稀少。以茶樹品種來分類，超過97%是青心烏龍，另外只有少數鐵觀音(主要位於福壽山農場)、武夷茶(梨山只聽過福壽山農場有)，金萱茶跟翠玉茶。以季節來說，春茶(產量最多)，冬茶(產量最少)、秋茶(產量次多)。

梨山茶不是指綠茶。梨山茶是指在梨山地區生長的茶。99%的梨山茶做成輕發酵烏龍茶，也就是常說的高山烏龍。少部份做成全發酵紅茶。不發酵的綠茶不能說梨山茶不能做，但做的量肯定是極少，至少店長在梨山20年還沒看過有人拿梨山茶做成綠茶。

福壽、華崗、天池是指梨山茶區下的次級茶區，有的茶商會拿茶區來做分類，為自己的茶做出區格。不過要注意的是，福壽山、天池這兩個茶園都屬於福壽山農場，一般茶商不太可能會賣這兩地的茶，對於這些種類區分不用太過認真。

因為海拔高、產製成本高、坐向優良、味道優良，所以梨山茶比其它茶區的高山茶貴很多。梨山茶不只台灣人愛，連中國大陸、香港、日本、歐洲、美國人都愛，大家都喜歡的好東西自然不便宜。