Qu’est-ce que le thé Lishan ? Quels sont les différents types de thé Lishan ? La majeure partie du thé Lishan est un « oolong sphérique aux notes fraîches », communément appelé oolong de haute montagne. En raison de l’altitude élevée des plantations, il possède les arômes floraux caractéristiques des hautes montagnes. Voici une présentation des variétés de thé Lishan :
Qu'est-ce que le thé Lishan ?
Le thé Lishan désigne les feuilles de thé cultivées dans la région de Lishan, dans le district de Heping à Taichung, à Taiwan. Les théiers poussent en haute altitude, entre 1 450 et 2 520 mètres. L’air pur, l’eau de source cristalline des montagnes et un environnement naturel préservé confèrent au thé Lishan une qualité exceptionnelle. La majeure partie de cette production est transformée en « oolong à faible oxydation ». Grâce à cet environnement de haute altitude, le thé Lishan développe des notes aromatiques uniques et persistantes qui font sa renommée mondiale.
Beaucoup pensent à tort que le thé Lishan est un thé vert, alors que 99% du thé local est un oolong. La liqueur du thé oolong Lishan arbore une teinte dorée aux reflets verdâtres, due à un degré d’oxydation très faible, d’environ 15 à 20%. Les maîtres thés haussent ou baissent à peine l’oxydation du thé Lishan pour préserver toute sa complexité et ses arômes de haute montagne ; s’il était davantage oxydé, il ressemblerait à s’y méprendre à un oolong ordinaire.
Types de thé Lishan
En ce qui concerne le processus de fabrication, 99 % du thé Lishan sont des oolongs faiblement fermentés. On trouve un peu de thé noir en été, mais la production est très rare. Si l’on classe par variété de théier, plus de 97 % sont du Qingxin Oolong, le reste se composant de quelques rares Tieguanyin (principalement autour de la Fushoushan Farm), du thé Wuyi (à la Fushoushan Farm), du Jinxuan et du Cuiyu. Enfin, selon la saison, on distingue le thé de printemps (le plus abondant), le thé d’hiver (le moins abondant) et le thé d’automne (le deuxième en termes de volume).
| Aperçu des types de thé Lishan | ||
|---|---|---|
| Variété de théier | Qingxin Oolong (plus de 97 %) | Très rares : Tieguanyin, Wuyi, Jinxuan, Cuiyu, etc. |
| Méthode de fabrication | Oolong semi-fermenté (plus de 99 %) | Très rares : thé noir, thé vert, thé blanc, etc. |
| Saison de récolte | Principalement printemps, automne et hiver (thé d’été et Dongpian très rares) | |
| Sous-régions de production | Xinjiayang, Songmao, Huanshan, Pingdengli, Cuiluan, Diaoqiaotou, etc. | |
FAQ sur les types de thé Lishan
Le thé Lishan est-il un thé vert ?
Le thé de Lishan désigne le thé cultivé dans la région de Lishan. 99 % du thé de Lishan est transformé en thé oolong à faible oxydation, communément appelé oolong de haute montagne, et une petite partie est transformée en thé noir entièrement oxydé. Le thé vert y est très rare.
Que signifient les variétés de thé de Lishan telles que Fushoushan Lishan, HuaGung Lishan et Tianchi Lishan ? Quelles sont les différences ?
Fushou, HuaGung et Tianchi font référence à des sous-régions de production de thé de Lishan. Certains marchands de thé utilisent ces zones pour classer leurs produits et les différencier. Cependant, il convient de noter que les plantations de Fushoushan et de Tianchi appartiennent toutes deux à la ferme de Fushoushan, et qu’il est peu probable que les marchands de thé ordinaires vendent du thé provenant de ces deux endroits ; il n’est donc pas nécessaire de prendre ces distinctions de variétés trop au sérieux.
Pourquoi le thé de Lishan est-il si cher ?
En raison de sa haute altitude, de coûts de production élevés, d’une excellente orientation des cultures et d’une saveur remarquable, le thé de Lishan est nettement plus cher que le thé de haute montagne des autres régions. Il est apprécié non seulement à Taiwan, mais aussi en Chine continentale, à Hong Kong, au Japon, en Europe et aux États-Unis. Ce qui plaît à tout le monde a naturellement un certain coût.
Le thé de Lishan est-il considéré comme un thé de haute montagne ?
Bien sûr ! Les plantations de thé de Lishan se situent entre 1 450 et 2 500 mètres d’altitude, ce sont donc bel et bien des thés de haute montagne.
Le thé de Lishan est-il bon ?
Il y a d’excellents thés de Lishan comme de moins bons. Cultivé avec une bonne gestion des plantations, un savoir-faire de fabrication rigoureux et des conditions météorologiques favorables, le thé de Lishan est sans doute l’un des meilleurs thés de Taiwan.