Co je to čaj Lishan a jaké druhy Lishanu existují? Většina čajů Lishan má podobu „kuličkového svěžího oolongu“, kterému se běžně říká vysokohorský oolong. Díky vysoké nadmořské výšce čajových plantáží se v něm rozvíjí pro vysokohorské oblasti typické aroma. Zde je přehled jednotlivých druhů čaje Lishan:
Co je to čaj Lishan?
Čaj Lishan označuje čajové lístky sklizené v oblasti Lishan v okrese Tchaj-čung na Tchaj-wanu. Čajovníky rostou ve vysokohorských polohách v nadmořské výšce 1 450 až 2 520 metrů. Čistý vzduch, průzračná horská voda a nedotčené přírodní prostředí propůjčují čaji Lishan naprosto špičkovou kvalitu. Většina místního čaje se zpracovává na „lehce fermentovaný oolong“. Právě vysokohorské prostředí dodává čaji Lishan jedinečné, nezaměnitelné aroma, díky kterému sklízí obrovský úspěch po celém světě.
Mnoho lidí se domnívá, že Lishan je zelený čaj, ale 99 % místní produkce tvoří oolong. Nálev z oolongu Lishan má zlatozelenou barvu, a to kvůli velmi nízkému stupni fermentace, který se pohybuje kolem 15 až 20 %. Zpracovatelé drží stupeň fermentace čaje Lishan na 15–20 %, aby v něm zachovali specifický vysokohorský charakter a vůni – kdyby byl fermentovaný více, připomínal by běžný oolong.
Druhy čaje Lishan
Co se týče zpracování čaje, 99 % čaje Lishan tvoří lehce fermentované oolongy, v létě vzniká i menší množství černého čaje, ale produkce je velmi vzácná. Podle odrůdy čajovníku tvoří přes 97 % Qingxin Oolong, přičemž jen zlomek připadá na Tiegany (nacházející se hlavně v okolí farmy Fushou Shan), Wuyi (farma Fushou Shan), Jinxuan a Cuiyu. Z hlediska sezóny převládá jarní čaj (největší produkce), následuje zimní čaj (nejmenší produkce) a podzimní čaj (druhá největší produkce).
| Přehled druhů čaje Lishan | ||
|---|---|---|
| Odrůda čajovníku | Qingxin Oolong (více než 97 %) | Velmi vzácně: Tieguanyin, Wuyi, Jinxuan, Cuiyu atd. |
| Způsob zpracování | Polofermentovaný oolong (více než 99 %) | Velmi vzácně: černý čaj, zelený čaj, bílý čaj atd. |
| Sklizňová sezóna | Hlavně jarní, podzimní a zimní čaj (letní čaj a Dongpian jsou velmi vzácné) | |
| Vedlejší oblasti | Xinjiayang, Songmao, Huanshan, Pingdengli, Cuiluan, Hlava visutého mostu atd. | |
FAQ k druhům čaje Lishan
Je čaj Lishan zelený čaj?
Čaj z Lishanu označuje čaj pěstovaný v oblasti Lishan. 99 % čaje z Lishanu se zpracovává na lehce fermentovaný oolong, který se běžně nazývá vysokohorský oolong, a malá část se zpracovává na plně fermentovaný černý čaj. Zelený čaj se vyrábí jen velmi zřídka.
Co znamená Fushou Mountain Lishan, HuaGung Lishan a Tianchi Lishan? Jaké jsou mezi nimi rozdíly?
Fushou, HuaGung a Tianchi označují podřízené čajové oblasti v rámci region ně Lishan. Někteří prodejci čaje tyto oblasti používají k třídění a k odlišení svých čajů. Je však třeba poznamenat, že čajové zahrady Fushou a Tianchi patří obě pod farmu Fushou Mountain Farm a je nepravděpodobné, že by běžní prodejci čaje prodávali čaj z těchto dvou míst, takže těmto rozdílům nemusíte věnovat příliš velkou pozornost.
Proč je čaj z Lishanu tak drahý?
Vzhledem k vysoké nadmořské výšce, vysokým nákladům na produkci a zpracování, vynikající orientaci svahů a skvělé chuti je čaj z Lishanu mnohem dražší než vysokohorské čaje z jiných oblastí. Čaj z Lishanu milují nejen lidé na Tchaj-wanu, ale také v pevninské Číně, Hongkongu, Japonsku, Evropě a Spojených státech. Dobré věci, které mají všichni rádi, zkrátka nejsou levné.
Považuje se čaj z Lishanu za vysokohorský čaj?
Rozhodně! Čajové zahrady v Lishanu se nacházejí v nadmořské výšce 1450 až 2500 metrů, takže jde o ryzí vysokohorské čaje.
Je čaj z Lishanu dobrý?
V Lishanu najdete dobré i špatné čaje. Čaj z Lishanu, který má dobře spravovanou čajovou zahradu, kvalitní technologii zpracování a příznivé povětrnostní podmínky, lze označit za jeden z nejlepších tchajwanských čajů.