Il tè Shoumei è un tipo di tè bianco. In base agli standard delle foglie fresche, il tè bianco si divide in quattro categorie: Bai Hao Yinzhen, Bai Mudan, Gongmei e Shoumei. Lo Shoumei utilizza principalmente foglie di tè mature. Il nome deriva dal suo aspetto dopo l’essiccazione, che ricorda le sopracciglia di un anziano, da cui il nome Shoumei.
Cos'è il tè Shoumei? Qual è la differenza con il Bai Mudan?
Lo Shoumei è prodotto con foglie mature e lo standard di raccolta prevede solitamente quattro o cinque foglie. Poiché si tratta per lo più di foglie mature e vecchie, rispetto al Bai Hao Yinzhen (che raccoglie solo i germogli), al Bai Mudan (che raccoglie un germoglio e una foglia) e al Gongmei (un germoglio, due foglie e tre foglie), il tè Shoumei ha una produzione maggiore e un prezzo relativamente più economico.
Il Bai Mudan viene raccolto utilizzando solo un germoglio e una foglia o un germoglio e due foglie; si tratta prevalentemente di foglie tenere, e il tè lavorato presenta evidenti peli bianchi. Lo Shoumei è composto per lo più da foglie mature, quindi il suo aspetto mostra più tonalità marroni e verdi. Il Bai Mudan appena raccolto ha un sapore più vivace e ricco di note floreali ed erbacee, mentre lo Shoumei fresco risulta relativamente più delicato e tenue. (In alto lo Shoumei, in basso il Bai Mudan)
Quindi la qualità del tè Shoumei è necessariamente scarsa?
Se consideriamo solo il grado delle foglie fresche, è vero. Tuttavia, ciò che rende un tè buono sono la gestione della piantagione e la tecnica di lavorazione. Un tè bianco Shoumei ben coltivato e lavorato con rigore non ha necessariamente nulla da invidiare a un normale Bai Mudan; inoltre, lo Shoumei invecchiato per molti anni ha un immenso potenziale di miglioramento della qualità. Data l’elevata produzione di Shoumei, molte persone ne acquistano grandi quantità da conservare, anche perché il suo prezzo è molto economico. Con la stagionatura, lo Shoumei ha l’opportunità di superare in qualità il nuovo tè Bai Mudan.
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