Shoumei ist eine Art weißer Tee. Weißer Tee wird je nach Pflückstandard in vier Kategorien unterteilt: Baihao Yinzhen, Bai Mudan, Gongmei und Shoumei. Für Shoumei werden meist reife Teeblätter verwendet. Seinen Namen verdankt er der Tatsache, dass sein getrocknetes Aussehen an die Augenbrauen eines alten Mannes erinnert, weshalb er als Shoumei bezeichnet wird.
Was ist Shoumei-Tee? Worin unterscheidet er sich von Bai Mudan?
Shoumei wird aus reifen Blättern hergestellt, wobei der Pflückstandard meist vier bis fünf Blätter umfasst. Da es sich überwiegend um reife, ältere Blätter handelt, ist die Erntemenge im Vergleich zu Baihao Yinzhen (bei dem nur die Knospen geerntet werden), Bai Mudan (eine Knospe und ein Blatt) und Gongmei (eine Knospe und zwei bis drei Blätter) größer, weshalb auch der Preis vergleichsweise günstig ist.
Bai Mudan wird ausschließlich aus einer Knospe und einem Blatt oder einer Knospe und zwei Blättern geerntet, wobei es sich meist um zarte Blätter handelt. Der daraus hergestellte Tee weist deutliche weiße Härchen auf. Shoumei besteht größtenteils aus reifen Blättern, weshalb sein Äußeres mehr Braun- und Grüntöne aufweist. Frischer Bai Mudan schmeckt lebendiger mit reichhaltigeren floralen Noten, während frisch geernteter Shoumei vergleichsweise mild und schlicht ist. (Oben im Bild: Shoumei, unten: Bai Mudan)
Ist die Qualität von Shoumei-Tee also zwangsläufig schlecht?
Betrachtet man den Grad der Teeblätter, trifft das sicherlich zu. Ob ein Tee jedoch gut schmeckt, hängt vor allem vom Teegartenmanagement und der Verarbeitungskunst ab. Ein gut gepflegter und sorgfältig verarbeiteter Shoumei-Weißtee muss sich keineswegs hinter einem gewöhnlichen Bai Mudan verstecken. Zudem hat jahrelang gelagerter, gereifter Shoumei noch viel Potenzial, sich in seiner Qualität deutlich zu steigern. Da Shoumei in großen Mengen produziert wird, kaufen ihn viele Menschen in größeren Mengen zum Einlagern – zumal Shoumei sehr günstig ist. Wenn der Shoumei reift, hat er durchaus die Chance, qualitativ an frischem Bai Mudan vorbeizuziehen.