Le varietà di piante da tè più comuni a Taiwan possono essere suddivise principalmente in tre categorie: varietà autoctone locali (la camelia selvatica montana di Taiwan), varietà importate (come la FuShou e la TieGuanyin dalla Cina, e la varietà Assam dallo Sri Lanka, ecc.) e varietà selezionate e migliorate (come JinXuan, CuiYu, SiJiChun e YingXiang, sviluppate a Taiwan).
Varietà di piante da tè comuni a Taiwan (clicca sull'immagine per i dettagli)
È la varietà di tè con la storia di coltivazione più lunga e la distribuzione più ampia a Taiwan, presente da sud a nord, dalle pianure all’alta montagna. È inoltre la varietà con la produzione più elevata e il maggior valore economico.
Il JinXuan è una varietà di pianta da tè sviluppata dal Taiwan Tea Research and Extension Station, celebre per le sue fresche note floreali e il ricco aroma di latte. È la seconda varietà di tè più coltivata a Taiwan.
La sua zona d’origine principale si trova nella contea di Anxi, nella provincia del Fujian. Grazie alla sua eccellente qualità, si è rapidamente diffuso in tutta la Cina e persino lontano, a Taiwan e nel Sud-est asiatico.
Scoperto dal coltivatore di tè Zhang Wenhui a Muzha. Poiché può essere raccolto molte volte all’anno, fu inizialmente battezzato “Liujiuxiang” (Fragranza delle sei stagioni) da Zhang Wenhui; man mano che la sua coltivazione si diffuse nelle aree di tè del centro e del sud, a causa della sua crescita rigogliosa come in una primavera perpetua, gli esperti del settore lo ribattezzarono “SiJiChun” (Primavera di tutte le stagioni).
Una nuova varietà di pianta da tè sviluppata dal Taiwan Tea Research and Extension Station, battezzata nel 2004. È una varietà a foglia piccola e maturazione media, con gemme giovani dal colore verde brillante e sfumature leggermente viola, che in seguito virano al verde brillante, con foglie mature strette e allungate. Presenta una scarsa resistenza alle malattie e ai parassiti, una resistenza alla siccità da media a buona e una produttività da media a buona.
La prima varietà di pianta da tè a gemme viola coltivata a Taiwan. La sua caratteristica principale risiede nelle foglie color viola scuro e nella particolarità del tè verde così ottenuto, che diventa rosa aggiungendo succo di limone.
Una varietà di tè nero selezionata dalla filiale di Yuchi del Taiwan Tea Research and Extension Station, coltivata a partire da un singolo clone della linea Jaipuri dell’Assam indiano e presentata nel 1973.
Conosciuto anche come Ruby, è una nuova varietà sviluppata dalla filiale di Yuchi del Taiwan Tea Research and Extension Station incrociando la camelia selvatica montana taiwanese e una varietà a foglia larga birmana. Ha un gusto ricco, fresco e vivace con lievi note di cannella e menta, ed è comunemente utilizzato per la produzione di tè nero.
La camelia montana a gemme viola è una varietà di pianta da tè autoctona di Taiwan, così chiamata per le sue tenere gemme sfumate di viola chiaro. Se trasformata in tè Oolong risulta piuttosto astringente, ma lavorata come tè nero esprime meravigliose note fruttate e legnose.
Il Taiwan n. 13, noto anche come CuiYu, è una nuova varietà sviluppata dal Taiwan Tea Research and Extension Station. Battezzato ufficialmente “Taiwan n. 13” nel 1981, il suo codice di linea genetica è 2029, motivo per cui viene spesso chiamato amichevolmente “Er Jiu Zai”.