Las variedades de plantas de té más comunes en Taiwán se pueden dividir en tres grandes categorías: variedades nativas locales (es decir, el té de montaña silvestre de Taiwán), variedades introducidas (como el Foshou y el Tie Guan Yin de China, y el Assam de Sri Lanka, entre otras), y variedades mejoradas mediante cultivo (como el Jinxuan, el Tsui Yu, el Sijichun y el Yingxiang desarrolladas en el país).
Variedades de plantas de té comunes en Taiwán (enlaces a imágenes con explicaciones detalladas)
Es la variedad de té con la historia de cultivo más prolongada y la mayor distribución en Taiwán; se encuentra desde el sur hasta el norte, y desde las tierras bajas hasta las altas montañas. Es también la variedad con mayor volumen de producción y el mayor valor económico.
El té Jinxuan es una variedad de planta de té desarrollada por la Estación de Investigación y Extensión del Té de Taiwán, famosa por sus frescos aromas florales y su característico trasfondo cremoso y lácteo. Es la segunda variedad de té con mayor superficie de cultivo en Taiwán.
Su principal zona de origen se encuentra en el distrito de Anxi, en la provincia de Fujian. Gracias a su excelente calidad, se extendió rápidamente por toda China e incluso llegó a lugares tan lejanos como Taiwán y el sudeste asiático.
Fue descubierto por el agricultor de té Zhang Wenhui en Muzha. Como se puede cosechar muchas veces al año, Zhang lo bautizó inicialmente como “Liu Ji Xiang” (Aroma de Seis Estaciones). A medida que su cultivo se extendió a las regiones productoras de té del centro y sur de Taiwán, debido a su vigoroso crecimiento perpetuo como la primavera, la comunidad tetera lo rebautizó como “Sijichun” (Cuatro Estaciones como la Primavera).
Es una nueva variedad de planta de té desarrollada por la Estación de Investigación y Extensión del Té de Taiwán y bautizada en 2004. Se trata de una variedad de hoja pequeña de maduración media. Sus brotes tiernos tienen un aspecto verde brillante con un ligero matiz morado que luego se vuelve verde brillante, y sus hojas adultas son estrechas y alargadas. Posee una resistencia baja a las plagas y enfermedades, una resistencia a la sequía de media a alta, y un rendimiento de medio a alto.
Es la primera variedad de té de brotes morados cultivada en Taiwán. Su característica más destacada son sus hojas de un profundo color morado, además de la particularidad de que el té verde elaborado con ellas se vuelve de color rosa al añadirle jugo de limón.
Es una variedad de té negro desarrollada por la subestación de Yuchih de la Estación de Investigación y Extensión del Té de Taiwán, obtenida a partir del cultivo de una sola planta de la línea Jaipuri de Assam (India) y presentada en 1973.
También conocido como Ruby, es una nueva variedad desarrollada por la sucursal de Yuchih de la Estación de Investigación y Extensión del Té de Taiwán mediante el cruce de té de montaña silvestre taiwanés y una variedad birmana de hoja grande. Su sabor es rico, denso y refrescante, con sutiles notas de canela y menta, y se utiliza frecuentemente para la elaboración de té negro.
El té de montaña de brotes morados es una variedad de planta de té nativa de Taiwán, llamada así por sus brotes tiernos de un tono violeta claro. Aunque al elaborarlo como té Oolong resulta bastante astringente, al transformarlo en té negro despliega magníficas notas frutales y amaderadas.
El Tai-cha N.° 13, también conocido como té Tsui Yu, es una nueva variedad desarrollada por la Estación de Investigación y Extensión del Té de Taiwán. Fue nombrado oficialmente como “Tai-cha N.° 13” en 1981, bajo el código de línea 2029, por lo que popularmente también se le llama “Er-jiu-zai”.