Secondo i registri storici, il tè Fenghuang Dancong vanta ben 79 profili aromatici naturali. Nel 1996 ne sono stati ufficialmente definiti dieci principali: “aroma di gardenia (Huang Zhi Xiang), aroma di orchidea Zhilan (Zhilan Xiang), aroma di miele e orchidea (Mi Lan Xiang), aroma di osmanto (Gui Hua Xiang), aroma di magnolia (Yu Lan Xiang), aroma di zenzero (Jiang Hua Xiang), aroma di notte (Ye Lai Xiang), aroma di gelsomino (Mo Li Xiang), aroma di mandorla (Xing Ren Xiang) e aroma di cannella (Rou Gui Xiang)”.
I dieci profili aromatici principali del tè Fenghuang Dancong
| Profilo aromatico | Cultivar di tè rappresentativa | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Huang Zhi Xiang | Song Zhong Huang Zhi Xiang Dancong | Rinomato per le sue evidenti note di gardenia gialla e per il retrogusto mielato. |
| Zhilan Xiang | Zhuye Dancong | Prende il nome dalla forma stretta e allungata delle sue foglie, simili a quelle del bambù. Rilascia un aroma di orchidea Zhilan intenso e persistente, tanto da essere acclamato come il “Re dello Zhilan”. |
| Mi Lan Xiang | Mi Lan Xiang Dancong | Deve il suo nome alla combinazione di un ricco profumo di miele e di orchidea Zhilan. |
| Gui Hua Xiang | Gui Hua Xiang Dancong | Famoso per la sua naturale fragranza di osmanto. |
| Yu Lan Xiang | Yu Lan Xiang Dancong | Dopo la lavorazione, rilascia una fresca fragranza simile a quella del fiore di magnolia. |
| Jiang Hua Xiang | Jiang Mu Xiang Dancong | Questo tè presenta un marcato aroma di fiore di zenzero dall’intensità straordinaria, motivo per cui viene anche chiamato “Tongtian Xiang” (aroma che raggiunge il cielo). |
| Ye Lai Xiang | Ye Lai Xiang Dancong | Prende il nome dalla naturale fragranza floreale della tuberosa (notte profumata) che caratterizza il tè. |
| Mo Li Xiang | Mo Li Hua Dancong | Sprigiona un naturale profumo di gelsomino dopo l’infusione. |
| Xing Ren Xiang | Juduozai | Deve il suo nome al fatto che il sapore del infuso ricorda o si avvicina all’aroma della mandorla. |
| Rou Gui Xiang | Rou Gui Xiang Dancong | Il sapore dell’infuso ricorda l’aroma della cannella, una nota spezia della medicina tradizionale. |
Perché lo Yashi Xiang non è tra i dieci aromi principali?
Lo Yashi Xiang è una varietà di tè che è diventata popolarissima solo nel 2018; sebbene nel 1996 fosse già ampiamente coltivata, non fu inclusa tra i dieci aromi principali.
Alcuni ritengono che lo Yashi Xiang coincida con il Dayuye, ma in realtà i due non sono perfettamente identici. Il Dayuye ha foglie grandi e di un verde scuro, e attraverso metodi di lavorazione differenti può dare vita a svariati profili aromatici. Inoltre, sussiste un dibattito sul fatto che lo Yashi Xiang equivalga o meno all’aroma di mandorla. Sebbene nello Yashi Xiang sia effettivamente presente una nota di mandorla, esso racchiude anche una ricchezza di altre fragranze floreali, risultando in un profilo aromatico estremamente complesso.
Anche se il nome Yashi Xiang può sembrare sgradevole, il suo aroma è in realtà estremamente affascinante. Sull’origine di questo nome esistono due versioni: la prima sostiene che le piante di tè crescessero in un terreno argilloso giallo che ricordava lo sterco di anatra; la seconda, invece, racconta che il tè avesse un profumo così intenso che, per evitare che venisse rubato, i coltivatori decisero di affibbiargli deliberatamente un nome poco attraente.