기록에 따르면 봉황단총(鳳凰單叢茶)은 무려 79종에 달하는 자연 향을 지니고 있습니다. 1996년에 ‘황지향, 자란향, 밀란향, 계화향, 옥란향, 생강꽃향, 야향화(야레향), 말리향(자스민향), 아몬드향, 육계향’이 봉황단총의 10대 향형으로 확정되었습니다.
봉황단총 10대 향형
| 향형 | 대표 차나무 품종 | 특징 |
|---|---|---|
| 황지향 (黃枝香) | 송종황지향단총 | 뚜렷한 치자꽃 향과 꿀의 운치(밀운)가 특징입니다. |
| 자란향 (芝蘭香) | 죽엽단총 | 잎 모양이 대나무 잎처럼 길쭉하여 이름 붙여졌으며, 높고 그윽하며 지속적인 난초 향을 뿜어내어 “자란왕”으로 불립니다. |
| 밀란향 (蜜蘭香) | 밀란향단총 | 풍부한 꿀 향과 난초 향이 어우러져 이름이 붙여졌습니다. |
| 계화향 | 계화향단총 | 자연스러운 계화(목서) 향을 지니고 있어 유명합니다. |
| 옥란향 | 옥란향단총 | 제조 후 목련(옥란화)과 같은 은은한 향을 발산합니다. |
| 생강꽃향 | 생강모향단총 | 두드러지는 생강꽃 향기를 품고 있으며 향이 매우 강렬하여 “통천향”이라고도 불립니다. |
| 야향화 | 야향화단총 | 야향화(분꽃나무 등)의 자연스러운 꽃향기를 지니고 있어 이름 붙여졌습니다. |
| 말리향 | 말리화단총 | 우려냈을 때 자연스러운 자스민(말리화) 향이 퍼집니다. |
| 아몬드향 | 거도자 | 차 汤(우린 찻물)의 맛이 아몬드 향과 유사하거나 가까워 이름 붙여졌습니다. |
| 육계향 | 육계향단총 | 찻물의 맛이 한약재인 계피(육계)의 향취와 유사합니다. |
왜 10대 향형에 압시향이 없을까요?
압시향은 2018년에야 선풍적인 인기를 끌기 시작한 향형의 차 품종으로, 1996년 당시에도 많은 양이 재배되고 있었으나 아직 10대 향형에는 등재되지 않았습니다.
일각에서는 압시향이 대오엽(大烏葉)과 같다고 보기도 하지만, 실제로 두 차가 완전히 일치하는 것은 아닙니다. 대오엽은 잎이 크고 짙은 녹색을 띠며, 다양한 제법을 통해 여러 가지 향형을 만들어낼 수 있습니다. 또한 압시향이 아몬드향과 동일한지에 대해서도 논란이 있습니다. 압시향에 실제로 아몬드향이 나긴 하지만, 그 외에도 다른 풍부한 꽃향기를 품고 있어 향이 매우 복합적입니다.
‘압시향’은 이름이 다소 독특하지만, 실제로 그 향기가 매우 매혹적입니다. 이 이름의 유래에 대해서는 두 가지 설이 있습니다. 하나는 차나무가 오리 똥처럼 보이는 누런 황토 토양에서 자라기 때문이라는 설이고, 다른 하나는 차의 향기가 너무 진해서 도둑맞는 것을 방지 일부러 촌스럽고 엉뚱한 이름을 붙였다는 설입니다.