Il tè Zhuyeqing del Monte Emei appartiene alla categoria dei tè verdi ed è prodotto sul Monte Emei, nella provincia del Sichuan. Caratterizzato da paesaggi suggestivi e cime avvolte dalla nebbia, il Monte Emei offre un ambiente ideale per la coltivazione del tè, rinomato fin dall’antichità per la sua eccellenza. Grazie a questa natura privilegiata e a rigorose tecniche di lavorazione, il tè Zhuyeqing vanta una qualità eccezionale che conquista tutti gli appassionati.
Tè Zhuyeqing del Monte Emei, Sichuan: simile a foglie di bamboo e verde come acqua limpida
Il Monte Emei in Cina è una montagna di fama mondiale che, oltre a panorami straordinari, produce tè pregiati di altissima qualità. I templi antichi e le montagne del luogo, uniti a una ricca cultura del tè Zen, danno vita a un Zhuyeqing di qualità superiore. Come suggerisce il nome stesso (Zhuyeqing, che significa letteralmente “verde foglia di bamboo”), la sua caratteristica principale è il colore verde brillante delle foglie, che ricordano proprio quelle del bamboo. Oltre all’aspetto, all’assaggio si distingue per un aroma fresco e intenso, un infuso limpido e un gusto rinfrescante e pulito.
Raccolta e tecniche di lavorazione
È possibile raccogliere il tè primaverile, estivo e autunnale, ma quello primaverile raccolto nei 3 giorni precedenti la festa di Qingming è considerato il migliore. Per la raccolta si prediligono germogli teneri composti da una foglia e un germoglio o da due foglie e un germoglio.
Dopo la raccolta, le foglie vengono lasciate appassire all’aria e poi sottoposte a fissaggio (Shaqing) a una temperatura elevata di 150 °C. Il processo prevede tre cicli di saltatura in padella e tre di raffreddamento, con ripetuti movimenti di capovolgimento, seguiti da tecniche manuali quali scuotere, spargere, afferrare, pressare e modellare le strisce. Infine, il tè viene essiccato in appositi cestini di vimini. Nell’aspetto ideale, le foglie del tè Zhuyeqing devono essere piatte, dritte e lisce, di un verde brillante e con peluria visibile, simili in tutto e per tutto a foglie di bamboo. Dopo la cottura, l’aroma si intensifica ulteriormente, offrendo un’esperienza completa per vista, olfatto e gusto.
Come preparare il tè Zhuyeqing del Monte Emei
Si consiglia l’uso di teiere trasparenti e acqua a una temperatura di 80-90 °C. L’acqua di sorgente o minerale è l’ideale. Durante l’infusione, si possono ammirare la forma e il colore, godendo al contempo del profumo e del sapore. Un buon tè Zhuyeqing, una volta in infusione, presenta un colore brillante e ricco, un aroma intenso e un gusto morbido e rinfrescante. Dopo circa 2 minuti, le foglie si aprono e si srotolano liberamente.