Le thé Zhuyeqing du Mont Emei appartient à la catégorie des thés verts et est produit sur le mont Emei, dans la province du Sichuan. Bénéficiant de paysages magnifiques, d’un brouillard persistant et d’un excellent terroir propice à la culture du thé, le mont Emei est réputé pour ses thés d’exception depuis l’Antiquité. Alliant des conditions naturelles idéales à un savoir-faire de fabrication rigoureux, le thé Zhuyeqing se distingue par sa qualité supérieure et séduit tous les amateurs de thé.
Thé Zhuyeqing du Mont Emei : une forme de feuille de bambou et une couleur d'eau claire
Le mont Emei en Chine est une montagne mondialement célèbre, réputée non seulement pour ses paysages pittoresques, mais aussi pour ses grands crus. Berceau de temples anciens et imprégné d’une riche culture du thé zen, il donne naissance au thé Zhuyeqing de haute qualité. Comme son nom l’indique, le Zhuyeqing se caractérise par des feuilles d’un vert éclatant qui rappellent la forme des feuilles de bambou. Outre son aspect visuel, il offre à la dégustation un arôme vif et frais, une liqueur limpide ainsi qu’une saveur fraîche et délicate.
Processus de récolte et de fabrication
La récolte peut s’effectuer au printemps, en été et en automne, le thé de printemps cueilli trois jours avant la fête de Qingming étant le plus qualitatif. On privilégie une cueillette fine, composée d’un bourgeon et d’une feuille, ou d’un bourgeon et de deux jeunes feuilles tout juste écloses.
Après la récolte, les feuilles subissent un flétrissure à l’air libre, puis une fixation (shaqing) à haute température à 150 °C. Le processus nécessite trois cycles de torréfaction et de refroidissement, combinant des mouvements répétés de secouage, d’éparpillement, de préhension, de pression et de mise en forme linéaire. Enfin, le thé est séché sur un panier de séchage (hlong). Un thé Zhuyeqing idéal doit présenter un aspect plat, droit et lisse, avec des bourgeons vert émeraude bien visibles, évoquant de véritables feuilles de bambou. Après la torréfaction, son arôme s’intensifie pour offrir un profil complet alliant couleur, arôme et goût.
Comment préparer le thé Zhuyeqing du Mont Emei
Utilisez des ustensiles à thé transparents et une eau à une température de 80 à 90 °C. L’eau de source de montagne et l’eau minérale sont à privilégier. Pendant l’infusion, admirez sa forme et sa couleur, et savourez son parfum et sa saveur. Un bon thé Zhuyeqing infusé doit présenter une couleur brillante et huileuse, un arôme riche ainsi qu’un goût moelleux et rafraîchissant. Après environ 2 minutes d’infusion, les feuilles se déplient et s’épanouissent librement.