よくあるご質問

ネットユーザーからの質問：台湾の高山茶は緑茶ですか？紅茶とは味の感じがまったく違ってあっさりしていて、凍頂烏龍茶とも違います。パッケージも緑っぽく、お茶を淹れたときの水色も茶葉も緑色で、紅茶のように赤くなりません。結局、高山茶は緑茶なの、それとも別のお茶なの？ 高山茶は緑茶ですか？まずは高山茶の定義から 廖長興茶業：台湾では高山烏龍茶、緑茶、紅茶、白茶のいずれも生産されていますが、そのうち烏龍茶が99％以上を占めています。お客様がおっしゃっている高山茶は、高山烏龍茶のことだと思われます。 高山烏龍茶は緑茶ではありません。高山烏龍茶は製造過程で発酵が行われるため、緑茶とは異なります。緑茶は茶葉を摘み取った後、すぐに殺青（加熱処理）、つまり鍋で炒ったり蒸したりする工程に入り、発酵させません。しかし高山茶は収穫後に萎凋（いちょう）を行い、その後に殺青を行うため工程が一つ多く、味わいも緑茶とは大きく異なります。 高山烏龍茶は軽発酵の半発酵茶に属します。近年は清香型（爽やかな香り）の茶が好まれているため、高山茶も多くが清香型に仕上げられています。清香型のお茶は淹れたときの色合いが薄く、お茶の色も茶葉も緑色をしているため、緑茶と勘違いされがちですが、実際は違います。 ▲左側は高山烏龍茶で半球型、右側は緑茶で、片状や条型に作られることが多く、見た目の違いで判別できます。 実際のところ、お茶の色、味わい、茶葉の形状において、高山烏龍茶と緑茶には大きな違いがあります。お茶屋さんでそれぞれ少しずつ買って飲み比べてみることをおすすめします。台湾のお茶屋さんを探せば緑茶も購入できますし、大型スーパーで日本茶を買うのも良いでしょう。緑茶には茶葉本来の香りである「青臭さ（青味）」がありますが、高山烏龍茶にはそれが少なく、見分け方は難しくないはずです。

ネットユーザーからの質問：南投は台湾の主要な高山茶の産地だと聞いています。その中でも非常に有名な杉林溪茶は評価が高く、台湾の三大高山茶産地のひとつです。南投の茶葉産地の中で、最も標高が高いのは杉林溪なのでしょうか？ 杉林溪の最高標高の茶園は約1950m、南投で最も標高の高い茶産地ではない 廖長興茶業：杉林溪は台湾三大高山茶産地のひとつで、茶産地の最高標高は約1950mです（上の画像は杉林溪で最も標高の高い茶園）。しかし、ここはまだ南投県内で最も標高の高い茶産地ではありません。南投県内で最も標高の高い茶産地といえば、梨山周辺の大禹嶺茶区です。大禹嶺茶区は同時に、世界で最も標高の高い高山烏龍茶の産地でもあります。 多くの方が大禹嶺茶を梨山茶系に分類しますが、大禹嶺茶区は梨山と非常に近いものの、中横公路の86km地点を過ぎると南投県域に入ります。大禹嶺茶区は南投県仁愛郷に属し、最高標高は約2600mです。下の画像は、大禹嶺の最高標高2650mの茶園です。 大禹嶺のほかにも、碧緑渓茶区が南投にあり、標高は約2200mです。翠峰茶区も南投に位置し、最高標高は2100m前後で、どちらも非常に有名な台湾の茶産地です。 2022年追記：大禹嶺茶区が縮小し、現在の最高標高は約2400mとなっています。現在の最高標高の茶産地は南投県の華岡茶区（下の画像）であり、最高で2520mに達します。 実のところ、高山茶は標高の高さだけでなく、山々ごとに異なる山の気候（山気）があり、生産される茶葉の味わいもそれぞれ異なります。お茶好きの皆様には、標高の高いものだけにこだわらず、ぜひ色々と飲み比べてみてください。

ネットユーザーからの質問：お茶屋さんで阿里山高山茶を600 g買ったのですが、価格はNT$1,800でした。帰宅後ネットで調べてみたところ、手摘み茶がたったの500 gで500元、しかも2 g買うと1 gプレゼントなんていうのを見つけました。これって、もしかして高く買わされちゃいましたか？ 長興茶行：先日、阿里山高山茶の茶農家さんと、現地の製茶コストについてお話しする機会がありました。農家さんがとても気さくに原価の内訳を教えてくれたので、ここでお茶好きの皆様にもシェアしたいと思います。 お茶のコストには、茶園の管理費、農薬や肥料代、茶葉の収穫コスト、製茶コスト、販売コストが含まれます。このうち収穫の人件費は、阿里山高山茶600 gあたり約NT$350。製茶チームへの依頼料や製茶工場のレンタル代を600 gあたりに換算するとNT$150。農薬と肥料代が600 gあたり約NT$80。販売におけるロスや茶園の管理費は計算が難しいものの、農家さんの見積もりでは、阿里山高山茶は600 gあたり最低でもNT$750以上の製造コストがかかるとのことです。 皆さん、ちょっと計算してみてください。もし茶農家の製造コストがNT$750だとしたら、問屋にはいくらで卸すでしょうか？ さらに問屋は小売りの茶行にいくらで売り、茶行はあなたにいくらで販売することになるでしょうか？ NT$1,800という価格の阿里山高山茶は、それだけの品質が伴っていれば妥当な価格と言えます。一方、ネットで見かける600 gでNT$500の「手摘み阿里山高山茶」は、正直本物ではないでしょう。機械摘みの低標高のお茶か、あるいは外国産のお茶である可能性があります。ご購入の際は、しっかりと確認することをおすすめします。

ネットユーザーからの質問：杉林渓高山茶の価格はなぜこんなにバラバラなのですか？ 600 gで400元のものもあれば、600 gで3000元のものもあります。外国産のお茶を買わされるのがとても心配ですし、中間マージンも取られたくありません。杉林渓高山茶の適正価格はどのくらいですか？ 廖長興茶業からの回答：こんにちは！杉林渓高山茶は、産地、季節、天候、茶摘みの方法などによって価格に大きな開きがあります。手摘み茶で、春茶、晴天時に収穫されたものであれば、一般的に600 gあたり1,500元以上します。竜鳳峡や不動嶼といった最高級品であれば、産地卸値でおおよそ600 gあたり1,700元以上はかかります。お客様のお手元に届く価格帯としては、およそ600 gあたり2,800元前後となります。 杉林渓茶区は高山茶の産地であり、お茶の生産量が少なく、製造コストも高くなります。現地の茶農家や製茶工場の見積もりでは、杉林渓高山茶の原価は600 gあたりおよそ800元以上となります。茶農家、卸問屋、茶店を経て消費者へと渡る流通経路を考えれば、どんなに売り方が下手だとしても原価を下回る価格で売られることはまずありません。そのため、600 gで400元の杉林渓高山茶は、本物ではない可能性が非常に高いです。 杉林渓高山茶の価格は、春茶や手摘み茶の場合、600 gあたり2,200元から2,500元が妥当な範囲と言えます。標高の高い茶葉ほど価格はさらに高くなります。もし2,000元を下回る価格であれば、産地や製造方法について詳しく確認することをおすすめします。400元のお茶で、もし手摘みと謳っているものがあれば、台湾のどの産地であっても原価の観点から見て不自然ですので、必ず産地をよく確認したほうがよいでしょう。

ネットユーザーからの質問：長興茶行さん、こんにちは。外国の友人に茶葉をプレゼントしたいのですが、私自身はお茶に詳しくありません。海外に持って行きやすく、贈って喜ばれるような最高の台湾茶の推薦を教えていただけますか？ 長興茶行：張さん、こんにちは。台湾茶は非常に評判が良く、特に烏龍茶は世界最高峰といえます。台湾茶のおすすめとしては、まず何と言っても高山茶、次に包種茶、そして東方美人茶と炭焙凍頂茶も見逃せません。また、紅茶はかつて一大輸出品であったため、外国の方にも大変人気があります。 これまでの海外のお客様からのご注文状況を見ますと、日本人のお客様には高山茶や包種茶、特に阿里山高山茶が非常に人気で、売れ行きも好調です。欧米のお客様には高山茶が最も多く、梨山茶や杉林渓も非常に高い評価をいただいています。また、東方美人茶もお気に入りいただいております。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 台湾茶の品質は世界でもトップクラスを誇ります。中国茶やインド茶、スリランカの茶葉などと比較しても引けを取りません。どの台湾茶を選んでも、きっと贈り主の株が上がり、外国の友人にもご満足いただけるはずです。

お客様からのご質問：美味しいお茶ってどうやって見分ければいいのでしょうか？お茶屋さんに行くと種類が多すぎて、お店の方のおすすめをそのまま信じるわけにもいきません。美味しいお茶の選び方を教えてください。 長興茶行：美味しいお茶は、外観、お茶の色（茶湯）、香りで判断できます。例えば半球型のお茶の場合、丸みがしっかりとしていて形が崩れていないものが理想です。一般的に高山茶は育ちが遅く、有機肥料を多く使って育つため、茶葉の粒がしっかりとしています。平地で採れるお茶は粒が小さめです。見た目から判断する場合、良質なお茶は丸みがあり、しっかりしまっていて、ふっくらとしています。さらに茶梗（茎）が丁寧に取り除かれていれば、より品質が高くなります。 次は実際に淹れてみることです。お茶を淹れたときに茶葉の形がそのまま綺麗に残っていれば、手摘みのお茶と言えます。機械摘みのお茶は、どうしても葉が傷つきやすくなります。ここで補足しておきたいのですが、機械摘みのお茶が手摘みのお茶より劣るとは限りません。よく晴れた日の真昼に収穫された機械摘みのお茶は、雨天に摘まれた手摘みのお茶にも負けない品質を持っています。ただ、手摘みのお茶の方が美味しいお茶に出合える確率が高いということです。 淹れた後は香りを確かめます。爽やかな香気や、冷めても香る「冷香（れいこう）」が感じられれば上等です。判断するのは3煎目以降がベストです。香料が添加されたお茶の場合、1煎目は非常に良い香りがしても、3煎目になると香りが消えてしまうため、ここで添加物の有無が見極められます。また、お茶を冷まして飲んでみるのもおすすめです。温かいお茶はお茶の長所を引き立てやすい一方で、冷たいお茶はお茶の短所が目立ちやすくなります。冷めてから渋みや苦みが急に出てくるお茶は、品質がやや劣ります。時間が経っても渋みや苦みが少ないものは、品質が良い証拠です。3煎目のお茶をあえて冷ましたものは、お茶の良し悪しを見極めるための最強の手段です。 最後に、出がらしの茶葉（茶底）を観察することでも良し悪しが分かります。茶底がしっかりと開き、葉のフチの形がはっきりしていれば、元の茶葉（茶菁）の品質が良いということです。良い茶底は、何度も淹れた後であっても、手に取ると爽やかな香りが残ります。これは高山茶において特に顕著です。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 最後に、お茶の出どころ、産地、製法について詳しく確認することも大切です。説明があいまいだったり、価格があまりにも安かったりする場合は、品質に注意が必要です。一般的に、手摘みのお茶は600 gあたりNT$1,000以上が適正価格です。価格が安すぎる場合は、台湾茶ではない可能性があります。梨山茶の場合、600 gあたりの適正価格はNT$2,600からNT$10,000の間です。もしNT$480（※原文800元に基づく）を下回るような価格であれば、製造コストすらまかなえていないため、お茶を購入される際は十分ご注意ください。

お客様からのご質問：お茶を選ぶ基準を教えてください。お茶屋さんに行くと、どれも見た目は同じように見えるのですが、何十種類もある中から美味しいお茶を見分けるにはどうすればよいでしょうか？ 長興茶行：お茶を選ぶ際は、外観、水色（すいしょく）、そして香りに注目します。半球型のお茶の場合、しっかりと引き締まっていて、丸みとボリュームがあるものが理想です。細かな砕けた葉が多すぎず、茎が丁寧に取り除かれているものがベストです。また、高山茶は育つスピードがゆっくりで、有機肥料をたっぷりと与えて育てられるため、一般的に葉が厚くなります。そのため、平地で育ったお茶よりも丸みがあり、粒も大きめです。見た目から言えば、美味しいお茶は「引き締まっていて、丸みがあり、形が整っている」のが特徴です。 水色については、爽やかな香りが立ち上り、黄金色で艶のあるものが良いお茶です。1煎目は、温かいときの香りだけでなく、冷めてからの香りも楽しみます。3煎目になったら、まずは温かい状態で味わい、そのあと一度お茶を冷ましてからもう一度飲んでみてください。お茶が冷めると、そのお茶の欠点が表に出やすいため、渋みや苦みが感じ取りやすくなります。3煎目を冷ましたときに渋みや苦みがなければ、高品質なお茶である確率がグッと高まります。最後に茶殻（葉底）を見てみましょう。茶葉の形が崩れておらず、お茶を淹れた後も香りが残り、葉のギザギザ（鋸歯）がはっきりと確認できれば、美味しいお茶である可能性が高いと言えます。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} お茶を選ぶ際は、出所や産地、そして収穫された季節について必ず詳しく確認するようにしましょう。もし出所がはっきりしない場合は特に注意が必要です。また、手摘みの高山茶は製造コストが600 gあたり約NT$700かかり、梨山茶にいたっては600 gあたりNT$700〜NT$800ほどかかります。そのため、あまりにも販売価格が安すぎる場合は注意が必要です。

ネットユーザーの小雨さんのご質問：正山小種はとても有名な紅茶ですが、そちらのウェブサイトで紹介されているのを見て、正山小種紅茶の価格はいくらなのだろうと思いました。一般的な正山小種紅茶の価格帯はどのくらいなのでしょうか？ 長興茶行：小雨さん、こんにちは。法律の制限により、中国大陸の茶葉はプーアル茶を除き、台湾への輸入が禁止されております。当店における正山小種はご紹介のみであり、販売は行っておりません。もし正山小種紅茶の購入をご希望の場合は、ご自身で中国大陸や香港に行かれるか、あるいは何らかのルートを通じてご購入いただくことになります。当店ではサービスを提供できかねますことをお詫び申し上げます。 ご質問いただいた正山小種紅茶の価格についてですが、正山小種は中国を代表する紅茶であり、松の薪で燻製にする必要があるなど製造が容易ではないため、価格は総じて安くありません。伝統的な製法による正山小種は、500gあたり約1,000人民元以上します。最高級の正山小種となると、競売で競り落とす必要さえあり、価格はさらに高価になります。 あまりお金をかけたくない場合は、より手頃な価格の正山小種紅茶を選ぶこともできます。こうした紅茶の多くは機械摘みや刈り取りによって収穫され、製造も機械化されていることが多く、木の燻製も経ていないため、品質はそれほど良くありません。茶葉は通常より細かく砕けており、雨の日に摘まれた茶葉が含まれることもあります。このようなお茶は、安いものであれば500gあたり約50人民元から手に入り、通常は500gあたり数十から200人民元ほどで購入できます。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} それでもやはり、最高の正山小種紅茶を味わいたいのであれば、少し奮発して少量購入されることをおすすめします。本格的かつ伝統的な製法で作られた正山小種の燻製香は非常に魅力的で、独特のまろやかな甘い香りがあり、飲むととても心地よい気分になります。

お客様からのご質問：大禹嶺烏龍茶の特徴は何ですか？なぜ市場に出回っている大禹嶺烏龍茶はそんなに高価で、値引きもできないのでしょうか？大禹嶺烏龍茶についての詳しい解説があれば嬉しいです。よろしくお願いします。 大禹嶺烏龍茶のご紹介 大禹嶺は台中、南投、花蓮の境界に位置しています。大禹嶺茶区は南投県仁愛郷にあり、中部横貫公路の約97km地点から105km地点の間に広がっています。ここは標高2,200mから2,800mに位置し、世界で最も標高の高い高山茶の産地であり、ここで生産される茶葉は総称して大禹嶺烏龍茶と呼ばれています。 ▲花蓮、台中、南投の境界に位置する大禹嶺茶。 大禹嶺烏龍茶の特徴 大禹嶺烏龍茶の最大の特徴は、その高い標高が生み出す独特の香りや味わいです。この風味は「冷涼感がある」とも、「山韻（山の気配）を感じる」とも言われ、とにかく非常に特別です。また、標高が高いため生育期間中の気温が低く、茶葉の成長がゆっくりとしています。成長が遅い茶葉は、渋みや苦みが少なくなります。さらに、有機肥料が多く使われているため、茶葉のペクチン質（膠質）が豊富で、飲むと非常に柔らかく滑らかな口当たりが楽しめます。 このお茶が高価な理由は、主に品質が優れている一方で生産量が非常に少ないからです。中部横貫公路の97kmから105kmの間にあるすべての茶園の収穫量を合わせても、年間わずか1万kgしかありません。この1万kgを台湾、中国本土、香港、日本、そして欧米の茶愛好家で奪い合うため、供給が深刻なほど不足しており、価格が高騰しています。一般的な産地卸売価格はNT$4,000からNT$10,000の間であり、市場での販売価格は概ねNT$5,000からNT$12,000ほどになります。 価格は高いものの、品質が良く特別な風味を持っているため、発売されるとすぐに売り切れてしまいます。近年は水土保持（環境保護）の観点から、大禹嶺烏龍茶の茶園の多くが台湾政府に回収されており、今後はさらに生産量が減少することが予想されます。まだ飲んだことのない方は、ぜひ一度味わってみてください。もしかすると、あと数年で大禹嶺烏龍茶が飲めなくなってしまうかもしれません。 ▲高標高で急斜面に位置する大禹嶺烏龍茶の茶区は、栽培と製造が非常に困難です。 2022年追記：大禹嶺の茶園の大半はすでに台湾政府に回収され、多くの茶樹が伐採されました。現在の年間総生産量はわずか約4,200 kg（7,000台斤）となっています。