お茶の種類

お茶の分類、特徴、美味しい淹れ方などのご紹介です。 お茶の種類について 六大茶類 六大茶類とはどのようなお茶でしょうか？ 台湾四大名茶 ここ数年、茶商としての経験から海外のお茶好きの間で特に知名度が高く、リピート率も高い台湾の四大名茶をご紹介します。

ジャスミン茶は最も人気のあるフレーバーティーの一つです。茶葉をベースに、ジャスミンの花と茶葉の香りが調和し、爽やかで心地よい味わいが楽しめます。ただし、ジャスミン茶にはカフェインが含まれているため、人によっては摂取量に注意が必要です。 ジャスミン茶にカフェインはある？カフェインの含有量はどれくらい？ 答えは「あります」。ジャスミン茶のカフェインはベースとなる茶葉に由来するもので、茶葉を使った製品には必ずカフェインが含まれています。ジャスミン茶のカフェイン含有量がどれくらいかは、使用されているベースの茶葉の種類によって異なります。 ジャスミン茶のカフェイン含有量 よく使われるベースの茶葉には、緑茶、烏龍茶、紅茶があります。緑茶は100mlあたり8〜30mg、烏龍茶は100mlあたり25〜55mg、紅茶は100mlあたり20〜80mgのカフェインが含まれています。 ジャスミン茶に最もよく使われる緑茶や軽発酵の烏龍茶をベースにした場合、100mlあたりのカフェイン含有量は約8〜30mg程度であり、コーヒーに比べると比較的少なくなっています。一般の方であれば、1日の摂取量が300mg以内であれば健康への影響はありません。 ジャスミン茶を控えたほうがいい人は？ ジャスミン茶にはカフェインが含まれていますが、含有量が少ないため、ほとんどの方安心してお召し上がりいただけます。適度にリフレッシュしたいけれどカフェインを摂りすぎたくないという方にとって、ジャスミン茶は良い選択肢です。ただし、以下に当てはまる方は飲用を控えめにすることをおすすめします：妊娠中や授乳中の方、カフェインに非常に敏感な方、胃腸の疾患をお持ちの方。 ジャスミン茶のカフェイン摂取量を抑えるには？ 1. 緑茶ベースのジャスミン茶を選ぶと、カフェイン含有量が少なくなります。2. 抽出時間を短くすることで、溶け出すカフェインの量を減らせます。3. 就寝前の6時間の飲用を避けることで、寝つきへの影響を軽減できます。 あわせて読みたい： ジャスミン茶とはどんなお茶？香片（シャンピエン）はジャスミン茶のこと？ ジャスミン茶の効能：美味しいだけでなく健康にも嬉しい効果 ジャスミン茶にカフェインはある？ ジャスミン茶は緑茶なの？ 茉莉香片（ジャスミンシャンピエン）とはどんなお茶？その特徴とは？ 茉莉香片は緑茶なの？

ジャスミン茶はフレーバーティーの一種で、「茉莉香片」とも呼ばれ、略して「香片」ともいいます。中国の福建省福州市が発祥です。茶葉にジャスミン（茉莉花）の香りを移す茶葉の特性を活かし、お茶の豊かな風味と花の香りが調和したお茶に仕上げています。 ジャスミン茶とは？ジャスミン茶は香片と同じ？ ジャスミン茶は、「窨花茶（くんかちゃ：新鮮な花の香りを茶葉に吸着させる製法）」の一種です。いわゆる窨製（くんせい）とは、摘みたての花を茶葉に混ぜて香りを移す工程を指します。歴史上最も古いジャスミン茶は中国の福州で生まれ、緑茶をベースに作られていました。その後、時代の発展とともに、烏龍茶、白茶、紅茶などもベース茶として使われるようになります。また、金木犀茶やローズティーなど、他の花を使った派生商品も登場しました。 以上のことから、香片は花茶全般を指す総称であり、初期のジャスミン茶は確かに香片を指していましたが、現在ではジャスミン茶だけに限定されるものではなくなっています。 ジャスミン茶の作り方 新鮮なジャスミン（茉莉花）を摘み取り、「茶葉一層、生花一層」の順に重ね合わせ、特定の温度と湿度の管理のもとで茶葉に花の香りを吸わせます。花の香りが薄れたら新しい花に替えるという作業を何度も繰り返し、最終的にお茶と花の香りが絶妙に溶け合ったジャスミン茶が完成します。 香片（ジャスミン茶）と一般的なハーブジャスミンティーの違い ここで特筆すべきは、香片（ジャスミン茶）は再加工茶（合わせ茶・フレーバーティー）に分類され、成分に茶葉が含まれている点です。これに対し、茶葉を一切使用しないもう一つのタイプがハーブティー（花草茶）です。本記事で取り上げるジャスミン茶は、前者の香片（ジャスミン茶）を指しています。 関連記事： ジャスミン茶とは？香片はジャスミン茶のこと？ ジャスミン茶の効能：美味しいだけじゃない、健康にも嬉しい効果 ジャスミン茶にはカフェインが入っている？ ジャスミン茶は緑茶なの？ 茉莉香片とはどんなお茶？その特別な魅力とは 茉莉香片は緑茶なの？

ジャスミン茶は「茉莉花茶（ジャスミンはっか茶）」とも呼ばれるフレーバーティーです。茶葉をベースに、ジャスミンの花と一緒に「窨製（くんせい：香りを吸着させる工程）」を行うことで、茶葉に花の香りをしっかりとしみ込ませます。こうして、お茶本来の香りとジャスミンの芳醇な香りの両方を楽しめる再加工茶として仕上がります。 ジャスミン茶とは？ 発祥は中国・福建省で、当時は緑茶をベースにするのが主流でした。もともとは茶葉の苦みや渋みを和らげるためにジャスミンの花を加えたのが始まりで、そこからお茶とジャスミンの香りを同時に楽しめる製品へと発展していきました。時代とともに進化し、現在では緑茶だけでなく、烏龍茶や紅茶などもベースの茶葉として使われるようになっています。 どのように作られるの？ 「茶葉一層、ジャスミンの花一層」というように重ね合わせ、湿度と温度を緻密に管理しながら窨製（くんせい：「薰」と同じ意味）を行います。茶葉が周囲の匂いを吸着しやすい特性を利用して、ジャスミンの芳香を茶葉にしっかりと定着させます。花の香りが茶葉に行き渡ったら新しい花へと取り替え、この工程を何度も繰り返します。 最高級のジャスミン茶ともなると、新鮮な花への取り替えを何度も行い、最終的に茶葉の苦みや渋みがぐっと抑えられ、唯一無二の豊かな香りを引き出すことができます。ベースとなる茶葉の違いにより、ジャスミン緑茶、ジャスミン包種茶、ジャスミン烏龍茶など、多彩なバリエーションが生み出されます。 その特別な魅力とは？ 茶葉の苦みや渋みを和らげてくれるだけでなく、お茶本来の香りとジャスミンの華やかな香りが調和し、すっきりとした爽やかな口当たりをもたらしてくれます。中には、ジャスミン茶を「春の香りがするお茶」と表現する人もいます。 美味しいだけでなく、健康に嬉しいメリットがあるのも魅力です。例えば、食後にジャスミン茶を飲むことで、消化を促したり、油っこさをすっきりと流してくれたり、口の中を爽やかに保ってくれたりします。美味しく心身をリフレッシュさせてくれるお茶です。 関連記事： ジャスミン茶（茉莉花茶）とは？いわゆるジャスミン茶と同じ？ ジャスミン茶の効果：美味しいだけじゃない、健康にも嬉しいメリット ジャスミン茶にカフェインは入っている？ ジャスミン茶は緑茶なの？ ジャスミン茶とは？その特別な魅力とは？ ジャスミン香片は緑茶なの？

「ジャスミン茶は緑茶なの？」という疑問は、多くの方が一度は抱くものです。ジャスミン茶の最も古いベース茶は確かに緑茶ですが、茶文化の発展に伴い、現在では烏龍茶、白茶、紅茶なども製造プロセスに取り入れられるようになりました。そのため、ジャスミン茶を完全に緑茶とイコールで結ぶのは正確ではありません。 なぜ「ジャスミン茶＝緑茶」というイメージがあるの？ 歴史的背景ジャスミン茶の発展は伝統的な製法に由来しており、当時は主に緑茶がベースとなっていました。初期の茶職人たちは、ジャスミン（茉莉花）の香りを吸着させる（窨製）ことで、緑茶の渋みが和らぎ、お茶の香りと花の香りが完璧に調和することを発見しました。そのため、緑茶ベースはジャスミン茶の定番の組み合わせとなりました。 市場の主流現代のジャスミン茶のベース茶はより多様化していますが、それでも緑茶ベースが市場の主流を占めています。約90％のジャスミン茶製品に緑茶が使われており、これが「ジャスミン茶＝緑茶」という印象をより強くしています。 味わいの特徴ジャスミンの爽やかな香りと緑茶の上品な味わいは互いに引き立て合います。たとえベース茶が烏龍茶や紅茶に変わったとしても、ジャスミンの主導する香りが緑茶ベースだと勘違いさせる原因になることがあります。 ジャスミン茶の多くは依然として緑茶をベースにしていますが、烏龍茶、白茶、紅茶といった異なる茶葉の登場により、その味わいや種類はさらに豊かになっています。ジャスミン茶は決して緑茶だけを指すわけではありません。もしお友達にこのようなイメージを持っている方がいたら、ぜひ烏龍茶ベースのジャスミン茶を飲ませてあげてください。 関連記事： ジャスミン茶とはどんなお茶？ジャスミン茶（茉莉花茶）と茉莉香片は同じ？ ジャスミン茶の効果・効能：美味しいだけでなく健康にも良い ジャスミン茶にはカフェインが含まれている？ ジャスミン茶は緑茶なの？ 茉莉香片（ジャスミン茶）とはどんなお茶？その特別な魅力とは ジャスミン茶は緑茶なの？

不知春茶（ふちしゅんちゃ）は、二十四節気の「立春」の前後、主に2月から3月初旬にかけて収穫されるお茶を指します。冬茶でも春茶でもない時期に摘まれることから「不知春（春を知らない）」と呼ばれています。「早春茶」とも呼ばれ、特定の気候条件によって生まれる季節限定のお茶です。 不知春の由来 一般的な低標高地域の春茶は3月下旬から4月上旬にかけて収穫が始まりますが、冬の気温が比較的高い年は茶の芽が早く成長し、収穫時期が2月から3月初旬に前倒しされます。こうしてできたお茶が「不知春茶」と呼ばれています。 不知春茶は「四季春茶の木」からしか作られないと誤解されがちですが、それは間違いです。不知春茶の多くは四季春で作られていますが、これは四季春が早生品種であり、他の品種よりも芽吹く時期が早いため、原料として使われやすいためです。しかし、四季春だけでなく、金萱や翠玉などの品種からも不知春茶が作られることがあります。 不知春茶の産地 不知春茶は主に低標高の茶産地で生産されており、主な産地としては南投県名間郷や竹山鎮、嘉義県中埔郷や梅山郷の低標高茶園が挙げられます。ちなみに、竹山鎮には「不知春」という地名があり、番仔田茶区へと向かう道の途中に位置しており、ここでも不知春茶が生産されています。 また、市場では高標高地域（梨山、大禹嶺、華岡など）の不知春茶を見かけることがありますが、高山で不知春茶が作られることは現実的にほとんどありません。なぜなら、これらの高標高地域は冬の気温が低すぎるため、1月から2月にかけて茶の芽が大量に成長することは難しく、早春茶の収穫もできないからです。そのため、市場に出回っている高標高の不知春茶のほとんどは偽物です。 不知春茶は、特定の季節と気候条件によって生み出される産物であり、冬茶と春茶の風味が融合した、独特のコクと爽やかな飲み口を持っています。まだ飲んだことがない方は、まずは75 gほど試してみるのがおすすめです。購入する際は、低標高のものを選ぶようにしましょう。 不知春茶 Q&A カフェインは含まれていますか？ お茶である以上、カフェインは含まれています。不知春茶は通常ウーロン茶に加工され、カフェイン含有量は100 mlあたり25〜55 mg程度です。 不知春は緑茶ですか？ 一般的には「立春」の節気に収穫された茶葉を指し、緑茶、ウーロン茶、紅茶のいずれにも加工できますが、茶葉の特性上、その大半は軽発酵のウーロン茶に仕上げられます。 関連記事： 不知春茶とは？特徴や味わいを解説 不知春茶は美味しい？味わいの特徴をチェック

窨花茶（いんかちゃ）とは、いわゆる花茶（ジャスミン茶など）のことで、茶葉をベースに生花で香りづけをして作られる再加工茶です。中国の福建省を起源とし、最も古い窨花茶はジャスミン茶で、その後キンモクセイ茶やバラ茶なども発展しました。 窨花茶とは？窨花の意味と読み方 「窨」という漢字は中国語で「yìn（イン）」と読み、「薰（くん・香りづけする）」と同じ意味を持ち、「茶葉に香りを移す伝統的な製法」と理解することができます。窨花茶の製法は、新鮮な花と茶葉を何層にも重ね合わせ、特定の温度と湿度のもとで、茶葉が匂いを吸収する特性を利用して花の高貴な香りを茶葉にしみ込ませます。このプロセスを「窨花（いんか）」と呼びます。 窨花において最も重要なのは、花の鮮度を見極めることです。花が最も豊かな香りを放つ瞬間を見計らい、タイミングよく茶葉と合わせることで、花の香りがしっかりと感じられつつも、お茶本来の風味を損なわない絶妙な仕上がりになります。こうして作られた窨花茶は、茶葉の豊かな香りと花の芳醇な香りの両方を楽しむことができ、極上の再加工茶として珍重されています。 代表的な窨花茶の種類 ジャスミン茶（茉莉花茶）：最も歴史のある窨花茶で、ジャスミンの爽やかな香りが特徴です。すっきりとした味わいがお好みの方に適しています。 キンモクセイ茶（桂花茶）：甘く魅惑的なキンモクセイの香りが漂います。1881年頃の台湾では、包種茶をベースにした桂花包種茶が作られ、人気の輸出品となりました。 茶の味わいと花の香りが調和する窨花茶 窨花茶は、お茶と花の香りが完璧に融合したお茶です。「窨花」という伝統技法によって、茶葉の味わいに奥行きが生まれるだけでなく、花の芳醇な香りも存分に引き出されており、爽やかで心地よい気分をもたらしてくれる再加工茶です。

「蜓仔茶（テイシチャ）」って、なんだか変わった名前ですよね。一体どんなお茶なのでしょうか？これは台湾の特色あるお茶で、茶畑にいる小さな昆虫「ウンカ（ツマグロヨコバイ）」に新芽をかじられることで作られます。今日はたった1分で、蜓仔茶の秘密をご紹介します！ 蜓仔茶とはどんなお茶？ 「蜓仔（テイシ）」とは、台湾語でウンカ（小緑葉蟬）のことです。この小さな昆虫が茶樹の若芽をかじることで、茶葉の中で特別な化学反応が起こり、製茶の発酵の過程で濃厚な熟成フルーツのような香りに変化します。これが蜓仔茶最大の持ち味です！この特徴を活かし、さらに異なる加工方法を施すことで、蜓仔茶は東方美人茶（別名：膨風茶）、紅茶、白茶、さらには球状の烏龍茶など、様々なお茶に生まれ変わります。つまり、これらのお茶は本来の風味に「蜜香（ハニー香）／熟果香」というもう一つの魅力が加わり、非常に特別な蜜香紅茶、蜜香白茶、蜜香烏龍茶になるのです。(上の写真の中央に写っているのがウンカです。下の写真は、かじられて傷つき、縮れた茶葉です） 涎仔茶（蜓仔茶）の美味しい淹れ方は？ 涎仔茶の種類によって淹れ方は少し異なりますが、難しく考える必要はありません！最も一般的な東方美人茶と蜜香紅茶を例に挙げてみましょう。 急須またはティーカップに茶葉を3 g入れます。約90°Cのお湯を100 ml注ぎ、60秒間蒸らしてからお茶をカップに注ぎます。2煎目以降は、1回につき20〜30秒ほど抽出時間を延ばしてください。良質な蜓仔茶には、かすかなフルーツ香と蜜のような香りが混ざり合った「蜓香（ウンカ香）」があり、思わずもう一杯と手が伸びてしまいます。 蜓仔茶の旬の季節は？ 毎年5月〜6月（端午節の前後）はウンカが最も多く発生する時期であり、この時期の蜓仔茶が最も高品質です。東方美人茶と蜜香紅茶の最高品質は通常5〜6月に収穫され、価格は600 gあたりNT$4,000を超えることもあります！7〜9月に収穫される次点の茶葉はやや価格が手頃になり、「蜓香」も5〜6月ほど強くは感じられませんが、味わいは依然として素晴らしいものです。 蜓仔茶は、大自然と台湾の製茶技術が完璧に融合してできたお茶です。東方美人茶の上品なフルーツ香であれ、蜜香紅茶の濃厚な甘い余韻であれ、一口ごとに大自然と大地からの恵みを感じさせてくれます。まだ蜓仔茶を試したことがない方は、ぜひ一度味わってみてください！

蜜香茶は台湾特有のお茶で、「ウンカ（小緑葉蟬）」に茶葉を吸汁してもらうことで、お茶に蜂蜜のような甘い香りが生まれます。これは茶匠の技の結晶であるだけでなく、台湾の農家が自然と共生しながら編み出した製茶方法でもあります。台湾国内はもちろん、海外の茶愛好家からも大変人気を集めています。（下の写真の中央がウンカです） 蜜香茶とは？蜜香茶の特徴 蜜香茶は、ウンカに吸汁された茶葉を摘み取って作られます。この虫に噛まれた茶葉は特殊な物質を分泌し、製茶された際に蜂蜜のような香りを放ちます。この香りは濃厚かつ自然で、熟した果物のような香りもほのかに漂い、すっきりと甘みのある味わいが楽しめます。 美味しいだけでなく、蜜香茶のもう一つの大きな特徴は、ウンカの吸汁が必要不可欠であるため、生産過程で「農薬を一切使用できない」という点です。こうした自然な製法で作られているため、健康を意識するお茶好きの方々から特に愛されています。 台湾ならではの4つの蜜香茶葉 お茶の名前 特徴 東方美人茶 蜜香茶の代表格であり、重発酵の烏龍茶です。烏龍茶の爽やかな香りと紅茶の濃厚さ、そして蜜香茶ならではの独特な蜂蜜の香りが調和した、台湾を代表する烏龍茶です。（上の写真は東方美人） 蜜香紅茶 完全発酵の紅茶です。赤く鮮やかな茶水（お茶の色）に、濃厚な蜂蜜の香りと熟した果実のような甘みが溶け込み、紅茶本来の風味に蜜香が加わった、台湾で最も特徴的な紅茶です。（下の写真は蜜香紅茶） 蜜香白茶 近年台湾で流行している、白茶の製法に蜜香茶の要素を取り入れたお茶です。5月から7月にかけて吸汁された茶葉を摘み取り、48〜72時間静置したのちに乾燥させることで、最も原始的な茶の香りと自然な蜜香を閉じ込めています。 蜜香貴妃茶 重発酵の球状烏龍茶です。凍頂烏龍茶の「喉ごしの良さ」と東方美人茶の「芳醇な香り」、そして蜜香茶特有の蜂蜜の香りが一体となった、南投の最高級蜜香茶の一つです。 蜜香茶は単なる台湾の特産茶にとどまらず、自然と人々の営みが融合した極上の逸品です。東方美人茶の気品ある優雅さ、蜜香紅茶の濃厚さ、蜜香白茶の爽やかさ、そして蜜香貴妃茶の芳醇なコク、どれをとっても台湾茶の魅力が存分に表現されています。お茶屋さんで蜜香茶を見かけたら、ぜひ一度味わってみてください！

「霜雪茶」「霜降茶」「雪片茶」という名前を聞いたことはあるけれど、いったどんなお茶なのかよく分からないという方も多いのではないでしょうか？ ままるで雪の中で収穫された茶葉のような響きですが、今回はこの霜雪茶・霜降茶・雪片茶についてご紹介します。 霜雪茶/霜降茶/雪片茶とはどんなお茶？ お茶のブランドや商品説明で目にする霜雪茶・霜降茶・雪片茶とは、標高1,500メートル以上の茶園で、霜や雪が降る気候を乗り越えて摘み取られた茶葉を指します。実はこれらは「高山冬片」のことで、多くの茶商は「黄金烏龍茶」という別名でも販売しています。 霜雪茶・霜降茶・雪片茶の主な収穫時期は12月または1月で、通常は軽発酵の烏龍茶に仕上げられます。収穫期の気温が低いため、黄金色の茶水、渋みの少なさ、そして爽やかな花やハーブのような香りが特徴です。 霜雪茶/霜降茶/雪片茶のデメリット とても貴重で特別なお茶のようにも聞こえますが、実は大きなデメリットもあります。高山の厳しい寒さのため、標高1,500メートル以上の茶園では11月以降、気温の低下によって茶芽が成長しにくくなります。仮に芽が出ても、低温にさらされると急激に老化してしまいます。老化が進んだ茶芽からは独特の花のような香りが生まれる一方で、味わいが薄くなり、何煎も淹れられず、お茶本来のコクや深みが失われてしまいます。 コクと豊かな香りの両方を兼ね備えた本当の高山烏龍茶ができるのは、「暖冬」の年だけです。12月や1月になっても高山の気温が18度以上を保ち、適度な低温のなかで収穫できれば、香りと味わいのバランスが良くなります。しかし、そのような条件が揃うことは非常にまれであるため、大半の霜雪茶・霜降茶・雪片茶はそれほど品質が高くないのが実情です。 率直に言うと、霜雪茶・霜降茶・雪片茶とは高山冬片そのものです。確かに爽やかなフローラルの香りは楽しめますが、冬は茶樹の成長に適した季節ではないため、12月や1月に美味しい高山冬片に出合えるチャンスは決して多くありません。多くの茶芽は老化によって旨みやコクが不足しており、香りだけが立って味気なくなってしまっています。もしお茶好きの方が試してみたいと思われるなら、購入前に必ず試飲することをおすすめします。 備考：霜降茶は、二十四節気の「霜降」（10月23日頃）に収穫された茶葉を指す場合もあります。この場合の霜降茶は、秋茶の一種とされています。 関連記事： 黄金烏龍茶とはどんなお茶？ 霜雪茶/霜降茶/雪片茶とはどんなお茶？ 霜雪茶にカフェインは入っている？眠れなくならないお茶？