台湾茶の産地

台湾茶は種類が豊富で、緑茶、半発酵茶、紅茶のいずれも生産されています。その中でも半発酵茶（烏龍茶）の生産量が最も多く、台湾茶全体の9割以上を占めています。茶葉の種類別に、台湾のお茶は主に以下のような種類に分けられます。 条状包種茶：一般に「包種茶」と呼ばれる半発酵茶です。主な産地は台湾北部の一帯で、台北市の木柵、南港、新北市汐止、新店、石碇、坪林が含まれます。なかでも坪林地区の生産量が最も多くなっています。 半球型包種茶：一般に「烏龍茶」と呼ばれる半発酵茶で、台湾茶全体の7割を占めています。主な産地は南投県、台中市、嘉義県です。最も有名なのは凍頂烏龍茶です。伝統的には炭火で焙煎され、通常は重焙煎または中焙煎で仕上げられますが、近年では軽焙煎や焙煎しない高山茶が人気を集めています。代表的な半球型包種茶には、凍頂烏龍茶、高山茶、冬片茶などがあります。 東方美人茶：一般に「膨風茶」と呼ばれる半発酵茶です。主な産地は新北市の坪林や石碇、新竹・苗栗、南投・台中などです。半発酵茶の中でも、発酵度が高めのタイプです。 台湾鉄観音茶：半発酵茶に属します。主な産地は台北市木柵区および新北市石門区ですが、生産量は多くありません。 緑茶：不発酵茶です。台湾緑茶の主な産地は新北市三峡の茶区です。有名な茶の種類には台湾龍井茶や台湾碧螺春茶がありますが、生産量は多くありません。 紅茶：完全発酵茶です。主な産地は南投県、花蓮県、新北市、嘉義県です。代表的な紅茶には蜜香紅茶や日月潭紅茶があります。台湾の紅茶の生産量は緑茶よりも多いですが、半発酵茶に比べるとはるかに少なくなっています。 台湾茶の主役は半発酵茶であり、そのうち半球型包種茶（烏龍茶）が全体の7割を占めています。そのため、半球型包種茶をさらに平地烏龍茶と高山烏龍茶に分けて呼ぶこともあります。一般的な境界線は標高1,000メートルで、1,000メートル以上のものは高山茶と呼ばれます。高山茶の一般的な特徴は、軽発酵・軽焙煎、あるいは軽発酵・無焙煎であることです。

大禹嶺茶の主な収穫期は春茶と冬茶ですが、実は秋茶も生産されており、その品質も優れています。大禹嶺の秋茶はおよそ8月に収穫されます。秋茶とはいえ、大禹嶺は標高が高いため夏や秋でも暑くなく、夜間の気温は15度を下回ります。茶農家は茶葉の生長状態を見極めて秋茶を収穫するため、これは目利きの知る人ぞ知る逸品です。 大禹嶺秋茶は品質が良いことから長年にわたり生産されてきましたが、これが秋茶であると消費者に明かす茶商はほとんどいません。よくあるケースとしては、冬茶に混ぜられたり、そのまま冬茶として販売されたりすることです。香気や口当たり（水質）の面では春茶や冬茶に及ばないものの、その水準は他の高山茶の春茶・冬茶では到底たどり着けない高みにあります。しかも、大禹嶺秋茶にはしっかりとした現地の山韻があり、その上価格は春茶のわずか半値ほどであるため、大禹嶺茶初心者の方にとって非常に優れた入門の選択肢となります。 秋茶を生産するには茶葉（茶菁）のクオリティが十分でなければならず、また全ての大禹嶺の茶農家が秋茶を摘むわけではないため、秋茶はいつでも手に入るものではなく、茶農家への予約が必要です。大禹嶺地域で生産された秋茶をお求めの場合は、7月下旬から8月上旬にかけて長興茶行にお問い合わせください。価格はNT$2,000前後です。 ▲大禹嶺秋茶は収穫量が少なく、高品質です。

大禹嶺春茶は、大禹嶺茶区で最も生産量が多く、品質も最高とされる茶季です。茶区が標高2,200メートル以上の高山に位置しているため、生育期が寒く、茶の木の成長がゆっくりとなります。平地の茶が3月から収穫を始めるのに対し、大禹嶺春茶の収穫は5月まで待たなければならず、最も標高の高い105Kや104Kの茶園では、6月になってようやく収穫を迎えます。 大禹嶺春茶の収穫時期 一般的に、春茶といえば二十四節気の「清明」から「穀雨」の時期に収穫されるお茶というイメージがあるでしょう。しかし、大禹嶺は茶区の標高が高いため、農民暦の二十四節気はここではあてはまりません。実際、このあたりでは3月や4月でも夜間の気温は5度前後あり、5月になってようやく春の訪れを感じるほどです。春茶の収穫期も5月中旬から始まりますが、この頃には平地のお茶はすでに2番茶の収穫が始まっている時期なのです。 消費者の方々が大禹嶺春茶を選ぶ際、この収穫期を手がかりに本物と偽物を見分けることもできます。市場の多くの茶店やネットショップでは4月上旬から大禹嶺春茶を売り出し始めますが、実際には大禹嶺春茶はまだ茶の木に生い茂っている段階であり、これほど早く市場に出回ることは絶対にあり得ません。これにより、4月に店頭に並んでいるものは本物ではないと判断できるのです。 気温が低く寒暖差が大きいため、茶の木の成長がゆっくりな大禹嶺春茶は、渋みが少なく、余韻（回甘）が素晴らしいのが特徴で、どこか神秘的な山頭韻（山の気配）も漂っています。もし大禹嶺春茶を飲んだことがなければ、ぜひ一度試してみてください。その品質に失望させられることはありません。 2025年追記：大禹嶺茶区は2014年から茶園の撤去が始まり、現在はわずか3つの茶園を残すのみとなり、年間生産量も5,000 kgに満ちません。市場に出回る大禹嶺茶の99.99%は偽物ですので、お茶愛好家の皆様は十分にお気をつけください。

大禹嶺冬茶の収穫期は9月下旬から始まります。最も標高の高い105K、104Kが最も早く収穫され、その後102K、100K、97K、98Kの順に収穫され、10月には収穫が完了します。大禹嶺は標高が高いため冬の訪れが早く、そのため茶葉の成長も春茶より少なくなります。冬茶の収穫量は春茶の約半分ほどで、価格もより高価です。 ▲大禹嶺冬茶は生産量が少なく、品質が優れています。 大禹嶺冬茶の収穫時期 大禹嶺茶区では、早ければ9月から冬茶の収穫が始まります。二十四節気の基準では、9月の茶は秋茶とみなされますが、大禹嶺茶区は標高2,000mから2,650mに位置しており、10月初旬には夜間の気温が10度を下回り、11月には0度近くになることもあり、気候や温度の条件は平地の12月よりも寒くなります。そのため、ここでは10月のお茶でも冬茶となります。大禹嶺の10月の茶は、平地の11月や12月の茶と比べて、冬茶ならではの風味がより際立ちます。 春茶とは異なり、冬茶は高標高のエリアから収穫が始まります。9月末から10月初旬にかけて104K、105Kの茶畑で収穫が始まり、続いて102K、100K、97K、98Kと進み、10月末に収穫が完了します。大禹嶺冬茶は厳しい寒さに制限されるため、収穫量は春茶の約半分ほどにとどまります。もし寒波が早く到来すれば、収穫すらできないこともあります。生産量が少なくリスクが高いため、大禹嶺冬茶の単価は春茶よりもNT$300ほど高くなります。 2025年追記：大禹嶺茶区は2014年から茶園の撤去が始まり、現在はわずか3つの茶園を残すのみとなり、年間生産量は5,000kgに満ちません。市場に出回る大禹嶺茶の99.99%は偽物ですので、お茶愛好家の皆様におかれましては十分にご注意ください。

お客様からのご質問：大禹嶺茶の価格はいくらくらいが妥当なのでしょうか？市場で非常に安く売られているのを見かけました。手摘みの150 gパッケージがわずかNT$230、300 gや600 gでもそれぞれNT$400、NT$700ほどで、しかも本物のおおゆりょう（大禹嶺）茶だと保証されています。このような価格があり得えるのでしょうか？ 長興茶行：大禹嶺茶は品質が良く、生産量が少なく、山韻がはっきりしているという特徴があります。非常に人気が高いため、大禹嶺茶の価格も安くありません。2013年の春茶を例にとると、標準的な大禹嶺茶の卸売価格は約NT$4,000、最も高価なものは約NT$8,000でした。茶畑の返還に伴い、大禹嶺茶の販売価格は今後さらに値上がりする可能性があります。 大禹嶺茶の18 kg（30斤）の卸売価格はNT$4,000からNT$8,000までさまざまです。ここから換算すると、妥当な市場価格はNT$5,500からNT$12,000の間となります。もしお茶屋での販売価格がNT$5,500を下回る場合、本物ではない可能性があります。お客様が市場で見かけた、150 gでNT$230、300 gでNT$400、600 gでNT$700という価格は、大禹嶺茶どころか、一般的な平地の手摘み茶すら買えない値段です。 ▲大禹嶺茶は生産量が少なく供給が追いつかないため、卸売価格だけでもNT$4,000以上します。市場での妥当な販売価格は、NT$5,500〜NT$12,000の間となります。 現在、市場に出回っている大禹嶺茶の多くは偽物であるか、他の産地のお茶が混ぜられています。消費者の皆様は、大禹嶺茶をご購入される前に、産地や収穫時期をしっかりと確認し、その上で価格から本物かどうかを判断されることをおすすめします。できれば実際に飲んだことのある方に同行してもらい、信頼できるお茶屋さんから購入することで、偽物の大禹嶺茶を買ってしまうのを防ぎましょう。 2022年追記：茶畑の縮小により生産量が減少しているため、大禹嶺茶の卸売価格はNT$5,000〜NT$7,000となっています。単一茶葉のみを使用した純料大禹嶺茶の小売価格はNT$10,000以上です。