리산 차는 대만에서 가장 높은 곳에서 재배되는 고산차입니다. 진짜 리산 차는 시중 가격이 600 g당 NT$2,000 이상이며, 최고 1만여 NT$에 달하지만 공급이 수요를 따라가지 못할 정도입니다. 도대체 리산 차의 어떤 특징이 한 번 마셔본 이들의 기억에 깊이 남게 만드는 걸까요?
달콤하고 부드러운 목넘김: 리산 차의 가장 큰 특징은 단맛과 부드러움입니다. 차 재배 지역의 해발고도가 1,600 m에서 2,500 m 사이로, 겨울과 봄에는 눈이 내리거나 서리가 내리는 일이 흔하며 일교차가 20도에 달하기도 합니다. 이러한 저온과 큰 일교차의 생장 환경 덕분에 리산 차는 떫은맛이 적고 찻잎에 펙틴(교질)이 풍부하여 맛이 달콤하고 부드럽습니다.
특유의 꽃향기: 높은 해발고도에 위치해 있어 리산 차의 향은 다른 지역과 다릅니다. 어떤 것은 계화(목서) 같고 어떤 것은 백목련 같아 매우 매혹적입니다. 여기에 리산 지역의 사과와 배 농장이 많아 찻밭 주변에 과수들이 많기 때문에, 찻잎에 과일 향까지 배어들어 우려 마실 때 무척 매력적입니다.
달콤하고 부드러운 맛, 독특한 꽃향기 외에도 리산 차에는 또 하나의 특징이 있는데, 바로 아련하게 감도는 산운(山頭韻)입니다. 1년 내내 불어오는 차가운 고산 바람 덕분에 이 지역의 찻잎에는 은은하고도 독특한 청량한 운치가 깃들어 있습니다.
▲고산에서 생산되는 리산 차는 달콤하고 부드러운 목넘김, 독특한 꽃향기, 그리고 고유한 산운을 자랑합니다.