아이스 홍차(홍차빙)는 맛있고 간단한 음료로, 집에서 직접 만들면 간편하고 저렴하여 여름철 더위를 날려버릴 최고의 음료입니다. 가게마다 아이스 홍차의 레시피와 비율이 다르지만, 집에서 만들 때는 취향에 따라 홍차의 진한 정도를 조절할 수 있습니다. 아이스 홍차 만드는 법은 다음과 같습니다.
준비물: 시판 65g 홍차 티백 2개, 아삼 홍차가 가장 좋습니다. 품질을 중요하게 생각하신다면 대만산 아삼 홍차나 꿀 향이 나는 홍차(밀향홍차)를 우려내어 사용하시면 더욱 뛰어난 풍미를 즐기실 수 있습니다. 이외에 황설탕(이당) 400g과 간 얼음(조각 얼음) 4000g을 준비해 주세요.
홍차 우리기: 물 3000cc를 끓인 후 65g 홍차 티백 2개(또는 찻잎 130g)를 넣고 불을 끈 다음, 뚜껑을 덮고 약 10분간 우려낸 뒤 찻잎을 건져냅니다. 별도로 황설탕을 끓여 설탕물을 만들어 둡니다. 마지막으로 우려낸 홍차와 설탕물을 섞습니다.
홍차와 간 얼음 섞기: 홍차에 간 얼음을 붓는데, 이때 얼음을 한꺼번에 다 넣지 않도록 주의하세요. 가장 이상적인 아이스 홍차의 비율은 1/3 정도의 간 얼음이 녹지 않고 남아 있는 상태입니다. 이렇게 하면 마실 때 식감이 좋을 뿐만 아니라 시원함도 오래 유지됩니다. 만약 단맛이 부족하다고 느껴지신다면 다음에는 설탕물 비율을 조절하거나 과당을 첨가해 간을 맞춰보세요.
아이스 홍차는 홍차 자체의 품질도 중요하지만, 가장 핵심적인 요소는 간 얼음의 양입니다. 단단한 얼음 대신 꼭 간 얼음(조각 얼음)을 사용하셔야 식감이 훨씬 좋습니다. 아울러 결명자나 보리차를 살짝 더해주면 옛 추억의 맛이 살아나는 전통 방식의 아이스 홍차가 됩니다.