台湾龍井茶は新北市三峡区で生産される緑茶の一種です。中国の龍井茶を模して作られ、50年の歳月を経て、味わい、製法、外観のいずれにおいても中国の龍井茶とは大きく異なる進化を遂げました。
台湾龍井茶：台湾特産の緑茶
台湾龍井はもともと西湖龍井の製法を模して作られていましたが、長年の発展を経て、現在では中国の龍井茶とは大きく異なる特徴を持っています。まず、茶樹の品種に青心柑茶や青心烏龍が使われており、中国の有性系集団品種とは異なります。また、外観についても、台湾龍井は剣形のものが多いのに対し、中国の龍井は平らな片形をしています。
美味しい淹れ方
台湾龍井茶は緑茶に分類されるため、烏龍茶とは淹れ方が異なります。お湯の温度が高すぎると、茶葉の成分が壊れて苦味や渋みが出てしまうため注意が必要です。最適な温度は75〜80度で、淹れる際は茶葉に直接お湯をかけず、急須のフチに沿わせて注ぎ入れてください。茶葉の量は比率1:50（100mlの急須に対して茶葉2グラム）が目安です。1煎目は2分抽出し、2煎目以降は1分ずつ時間を延ばしていきます。およそ3〜4煎ほどお楽しみいただけます。