대만 비뤄춘 녹차는 신베이시 싼샤區에서 생산되는 발효하지 않은 녹차입니다. 대만 비뤄춘은 칭신간즈(靑心柑仔) 품종의 차나무를 사용하며, 현지 기후에 맞춰 솥에 덖는 초청(炒靑) 및 배전 과정을 거치기 때문에 맛과 우려내는 방법 면에서 중국 대륙의 비뤄춘과는 차이가 있습니다.
대만 특산 비뤄춘 녹차
대만 비뤄춘은 중국 비뤄춘을 본떠 시작되어 50년의 발전을 거치며 중국 대륙 둥팅 지역의 비뤄춘과는 다른 독자적인 특징을 갖추게 되었습니다. 가장 큰 차이점은 차나무 품종으로, 대만은 대만 고유의 칭신간즈 품종을 사용하여 맛이 더욱 부드럽습니다. 외형적으로는 대만 차가 잎이 더 크고 주로 덖음 형태(스트레이트형)로 제작되는 반면, 중국은 잎이 작고 소용돌이 모양(나선형)이 더 많습니다.
대만 비뤄춘 차 우리는 법
대만 비뤄춘은 녹차이므로 너무 높은 온도로 우려내서는 안 됩니다. 가장 좋은 물 온도는 75~80도 사이입니다. 물 온도가 너무 높으면 성분이 파괴되기 쉽고 떫은맛이 강해집니다. 차를 우릴 때 찻잎에 직접 물을 붓기보다는 찻잔 가장자리를 따라 물을 붓는 것이 좋습니다. 다구는 제한이 없으며, 찻잎 양은 1:50 비율로 즉, 100ml 찻주전자에 찻잎 2g을 넣습니다. 첫 우림은 2분, 그 이후부터는 매회 1분씩 늘려줍니다. 약 3~4회 정도 우려낼 수 있습니다.
따뜻하게 마시는 것 외에도 비뤄춘은 냉침으로도 즐길 수 있습니다. 냉침은 보통 우려내는 시간이 길기 때문에 찻잎 양을 줄여도 됩니다. 500ml 물병을 기준으로 찻잎 약 5그람을 넣으면 적당합니다. 저녁에 냉장고에 넣어두었다가 외출할 때 꺼내면, 출근길이나 외출 시 마시기 아주 좋습니다.