대만 철관음차는 대만 북부에서 생산되는 반발효차입니다. 대만 철관음은 복건성에서 유래하여 안계 철관음의 전통을 이어받았으며, 주요 산지는 타이베이 무책 및 신베이시 스먼입니다. 뛰어난 품질과 매우 적은 생산량으로 큰 사랑을 받고 있습니다.
대만 철관음의 주요 산지는 타이베이의 무책 산간 지역과 신베이시 스먼 지역 두 곳입니다. 지형과 제조 방식의 한계로 인해 생산량은 그리 많지 않습니다. 무책과 스먼 지역의 철관음 연간 생산량은 각각 6만 킬로그램에 불과하여 현지 시장 공급조차 부족한 상황입니다. 대만 철관음의 주요 차 품종은 여전히 철관음종이며, 중국 대륙의 안계 철관음과 비교할 때 차나무의 변종이 적은 편입니다. 대만 철관음차 중에서는 ‘정총 철관음차’를 최고 품질로 친다.
대만 철관음차 우려내는 법
대만 철관음을 우려낼 때는 자사호가 가장 좋습니다. 찻잎은 다관의 3분의 1 정도 채우고, 물 온도는 90~95도가 가장 적당합니다. 첫 탕은 약 30초 우려낸 후, 이후부터는 매회 10초씩 늘려가며 6~7회 정도 우려 마실 수 있습니다.