차 애호가분들의 문의: 콜드브루(냉포차) 전용 우롱차 티백을 샀는데, 찬물에 우리려니 왠지 좀 어색한 것 같습니다. 혹시 콜드브루를 뜨거운 물로 우려내도 되나요?
콜드브루(냉포차)는 뜨거운 물로 우려내도 될까요?
네, 가능합니다! 콜드브루에 쓰이는 찻잎은 본질적으로 일반 찻잎과 같기 때문에 뜨거운 물로 우려내는 것도 전혀 문제가 없습니다. 다만 콜드브루의 장점은 저온에서 우러나오기 때문에 찻잎의 풍미가 서서히 방출되어 뜨거운 물로 우릴 때보다 차가 더 달콤하고 떫은맛이 적다는 점입니다. 뜨거운 물로 바꾸면 향이 풍부하게 살아나지만, 콜드브루 특유의 섬세한 풍미와 저카페인 장점은 사라지게 됩니다.
이미 찬물에 우린 찻잎을 뜨거운 물로 다시 우려도 되나요?
이것도 역시 가능합니다. 다만 찬물에 우렸던 찻잎은 이미 대부분의 성분이 우러나간 상태라 뜨거운 물로 다시 우리면 맛이 연할 수 있습니다. 우림 시간을 늘리거나 새 찻잎을 조금 더해 풍미를 보완하는 것을 추천합니다.
콜드브루를 뜨거운 물로 한 번 헹궈내야 할까요?
이는 많은 분들이 ‘차의 위생 문제’ 때문에 사용하는 방법으로, ‘세차(차 씻기)‘ 개념과 유사합니다. 특히 보이차 같은 후발효차의 경우 뜨거운 물로 빠르게 한 번 우려내어 미생물과 불순물을 제거합니다. 대만 차는 제조 공정이 비교적 엄격하여 위생적인 염려가 크지 않으므로 이 단계는 생략하셔도 무방합니다.