「最初の一煎目は飲んでもいいの？」というのは、多くのお茶好きが抱く疑問です。昔は製茶環境があまり良くなく、茶葉の輸送や保管方法も現在とは違ったため、衛生面で少し問題がありました。しかし、現在の台湾茶は衛生管理も農薬の規制も非常に厳格に行われているため、台湾茶の最初の一煎目を「わざわざ捨てる必要はありません」。
昔はなぜ最初の一煎目を捨てていたのか
主な理由は食品安全のためです。昔は茶園の管理やパッケージ、衛生面、そして何より農薬の基準に対する懸念があったため、お茶を飲む人は最初の一煎目を「洗茶（温潤泡）」として捨て、ホコリや残留している可能性のある農薬を洗い流す習慣がありました。
しかしここ数十年の間に、台湾茶の製茶環境、包装・輸送、農薬の規制は目覚ましく進歩しました。そのため、このお茶にまつわる暗黙のルールは、ここ20年ほどであまり見られなくなっています。毎日お茶を飲む茶商だけでなく、お茶を栽培・製造する農家や製茶工場でも、最初の一煎目を捨てる人は基本的にいません。
最初の一煎目は飲める？農薬が残っている心配はない？
先述したように、台湾茶の農薬使用基準は厳格です。さらに、一般的に使用される農薬の多くは「脂溶性」であり、水に溶けにくくなっています。葉ごと食べてしまわない限り、通常の淹れ方であれば、仮に農薬が含まれていたとしてもお茶に溶け出すことはほとんどありません。ごく一部の水溶性農薬についても、溶出量はごくわずかで、実験では一度に90リットルも飲まなければ健康に影響が出るレベルには達しないとされています。そのため、台湾茶を飲む際に農薬の残留を心配する必要は基本的にありません。
台湾以外の地域のお茶（境外茶）の一煎目は飲める？
お茶の種類によって製茶の条件や農薬の使用状況は異なるため、もし不安な場合は飲まない方がよいでしょう。また、プーアール茶については、保管や輸送の過程でどうしてもホコリがたまったりカビが生えたりすることがあるため、最初の一煎目は飲まないことをおすすめします。