리산 차는 떫은맛이 적고, 독특한 고산의 향과 특별한 풍미를 지니고 있어 대만 사람들뿐만 아니라 해외 차 애호가들에게도 큰 사랑을 받고 있습니다. 하지만 모든 리산 차가 이러한 특징을 가지는 것은 아니며, 품질이 떨어지는 리산 차도 존재합니다. 리산 차의 특징과 일부 리산 차의 품질이 떨어지는 이유를 소개해 드리겠습니다.
리산 차의 특징과 독보적인 매력
고도가 만들어낸 특징: 리산 차 산지의 30°C에 달하는 일교차는 찻잎의 단맛을 높이고 떫은맛을 줄여줍니다. 또한 고산 환경은 독특한 ‘고산 향’을 자아내며, 차밭의 고도가 높을수록 이 향이 더욱 짙어집니다.
특별한 향기: 고산 환경과 대만의 아열대 기후 및 해양성 몬순이 어우러져 고산 찻잎에 매혹적인 향을 더해주며, 이 매혹적인 향은 전 세계 어디에서도 찾아볼 수 없습니다. 리산 차 산지 중 가장 높은 곳은 해발 2,520m로 대만에서 가장 높은 차 산지이며, 이 향이 가장 두드러집니다.
최고의 차밭 관리와 설비: 리산의 환경은 원래 차나무 성장에 적합하지 않지만, 차 농부들은 차나무가 저온 환경에서도 건강하게 자랄 수 있도록 콩깻묵을 활용한 향 증대, 서리 방지 팬을 통한 차나무 보호, 극경발효 제법 등 다양한 독창적인 기술을 발전시켰습니다. 이는 차나무의 생존율을 높일 뿐만 아니라 리산 차의 풍미를 한 차원 더 끌어올립니다.
품질이 떨어지는 리산 차가 존재하는 이유는 무엇인가요?
리산 차의 품질은 대만 고산차 중 최고 수준에 속하지만, 우천 시 수확, 부적절한 비료 사용, 인근 채소밭으로 인한 오염, 제茶 설비 부족, 병해충 등 여러 요인으로 인해 품질이 저하될 수 있습니다. 특히 날씨 문제가 큰데, 리산 차는 생산량이 많으나 일광 위조(햇볕 시들리기) 장소가 부족하여 비가 올 경우 기계 열풍 위조에 의존할 수밖에 없어 품질에 큰 영향을 받게 됩니다.
또한 리산의 농지는 대부분 임대인데, 최근 몇 년간 리산 차의 가격이 오르면서 많은 지주들이 임대료를 지속적으로 인상하여 제차 비용이 증가했습니다. 차 농부들은 비용을 절감하기 위해 차밭 관리와 농약 사용을 줄이게 되며, 특히 임대차 계약 갱신 시기에는 차밭 관리가 소홀해져 품질 편차가 매우 크게 나타납니다.
이상으로 일부 리산 차의 품질이 떨어지는 원인들을 살펴보았습니다. 리산 차를 맛보고 싶으시다면 꼼꼼한 차밭 관리, 우수한 비료 사용, 맑은 날 수확한 차가 좋은 차의 보증수표입니다.
리산 차 특징 FAQ
리산 차에서 쓴맛이 나는 것이 정상인가요?
네, 정상입니다. 쓰거나 떫지 않으면 차가 아니라고 하듯, 오래 우려내면 차에서 쓴맛이 나는 것은 당연합니다. 하지만 리산 차는 오래 우려내어도 쓴맛이 나기 힘들어야 합니다. 리아오창싱 티의 평가 기준에 따르면, 6g의 찻잎을 100ml 평가잔에 넣었을 때 표준적인 리산 차라면 10분간 우려내어도 떫은맛이 느껴지지 않아야 매입합니다. 만약 5~6분 만에 쓴맛이 난다면 제조 과정상의 실수 때문일 수 있습니다.
리산 차에는 반드시 고산의 청량한 향이 나나요?
그렇지 않습니다. 때와 장소, 그리고 사람의 조화가 맞아야 합니다. 날씨가 너무 덥거나 생육기의 기후가 좋지 않을 때, 수확기에 비가 올 때, 찻잎의 양분이 부족할 때, 병해충이 발생했을 때, 제차사가 불 조절을 제대로 하지 못했을 때 등 온갖 요인이 차의 품질에 영향을 미치며, 자칫 방심하면 고산의 향을 만들어낼 수 없습니다.