알리산 차는 주로 북회귀선 50km 이내, 해발 1,000m에서 1,800m 사이의 지역에서 재배되며, 차를 재배하기에 가장 이상적인 환경을 자랑합니다. 그만큼 뛰어난 품질의 알리산 차를 생산해내며 많은 소비자들에게 큰 사랑을 받고 있습니다.
알리산 차의 주요 품종으로는 칭신우롱(靑心烏龍), 진선(金萱), 사계춘(四季春), 취옥(翠玉) 등이 있으며, 주로 우롱차로 가공됩니다. 이 외에도 소량의 동방미인차와 밀향홍차(蜜香紅茶)도 생산됩니다. 1년에 최대 5번까지 수확할 수 있지만, 춘차(봄차)와 동차(겨울차)의 품질이 가장 뛰어납니다. 생산량은 춘차가 가장 많고 추차(가을차)가 그 뒤를 잇으며, 동차는 생산량이 가장 적은 만큼 가격도 가장 비쌉니다.
알리산 차 우리는 방법:
다구는 토기 다환(차도구)이 가장 좋고, 도자기 다관이 그 다음입니다. 물은 산에서 솟는 샘물이 가장 좋고, 시판되는 생수가 그 다음이며, 부득이한 경우 수돗물을 사용해도 좋으나 증류수나 순수한 정제수는 피하는 것이 좋습니다.
다관에 찻잎을 약 3분의 1 정도 채웁니다. 산에서 솟는 샘물을 100도까지 끓인 후 다관에 붓습니다. 찻잎에 먼지가 묻어있을 수 있으므로 첫 번째 우려낸 물은 마시지 않고 버립니다. 두 번째는 1분 동안 우려내고, 그 이후부터는 우릴 때마다 30초씩 시간을 늘려줍니다. 맛이 너무 진하거나 연하다고 느껴지면 취향에 맞게 우려내는 시간을 조절하세요. 알리산 차는 대략 5번 정도 우려 마실 수 있습니다.
냉침 방법:
물병에 찻잎을 넣고 10분간 두었다가 마시면 됩니다. 냉침차는 수온이 낮기 때문에 보통 우려내는 데 시간이 좀 더 걸립니다. 맛이 너무 진해지지 않도록 찻잎을 너무 많이 넣지 말고, 용기의 10분의 1 정도만 넣어주세요.