安化茯磚茶は湖南省安化県で生産され、「茯茶」とも呼ばれる安化黒茶の磚茶（固形茶）の仲間です。厳選された上質な黒毛茶の茶葉（茶菁）を原料とし、独自の「発花（はっか）」という発酵工程を経ることで、茶葉の内部に「金花（きんか）」と呼ばれる冠突散囊菌（Eurotium Cristatum）を発生させます。これが高品質な黒茶の証とされています。
安化茯磚茶の特徴と歴史
安化黒茶の4種類の磚茶の中で、茯磚茶は独自の「発花」製法によって自然に金花を発生させるため、個性的な味わいで人気を集めており、価格も比較的高価です。
茯磚茶が最初に登場したのは明代のことです。当初の安化黒茶は北西部の少数民族向けに輸送されていましたが、陝西省涇陽の茶商が、茯磚茶は自然環境下で金花を生成し、それが茶葉の品質向上に大いに役立つことに気づきました。
現代の茯磚茶は長方形のレンガ状に作られることが多く、サイズは長さ約35cm、幅約18cm、厚さ約5cm、重さは約2kgです。また、保存や持ち運びを便利にするために、4分の1のサイズで作られたものもあります。現在、茯磚茶の年間生産量は数万トンに達し、安化黒茶を代表するお茶となっています。そのお茶の色は黄褐色で、香りは純粋で、まろやかな口当たりと明るい水色が特徴です。
安化茯磚茶の製造工程
安化茯磚茶の淹れ方
茯磚茶は、通常の淹れ方または煮出す方法でお楽しみいただけます。茯磚茶はレンガ状に固められているため、お茶を淹れたり煮出したりする前に、茶刀や小さなハンマーで適量の茶葉を削り取ってご用意ください。
通常の淹れ方：紫砂壺を使用し、100度に沸騰させた湧き水で淹れます。茶葉の割合は1:25です。つまり、100mlの急須に対して4gの茯磚茶を入れ、約3分間蒸らしてからお召し上がりください。
煮出し法：ヤカンやポットに湧き水を入れて沸騰させ、1:20の割合で茶葉を加え、約2分間煮出した後、茶こしで漉して茶碗に注ぎ分けます。
アレンジティー（ミルクティーなど）：煮出し法と同様の手順で行い、煮出した後に漉します。その後、1:4の割合で牛乳を加え、お好みで食塩を少々加えて味を調えることもできます。