許多茶友購買金萱茶時都會有的困擾：「金萱是紅茶、綠茶還是烏龍茶呢？」事實上這種提問並不精確。金萱並不是指哪一種製茶方法，而是一種茶樹品種，即台茶12號（TTES No. 12）。金萱茶可以加工製成紅茶、綠茶或烏龍茶，而不僅局限於某一種茶類。
金萱是什麼茶？
金萱是台灣茶業改良場培育出的茶樹品種，有優良的香氣與高產量，經加工後香氣輕揚且滋味獨特。透過不同的加工方式，製成多種茶類，目前最多用於製作包種茶、烏龍茶，也有人拿來製作紅茶、東方美人茶、白茶。
金萱到底是紅茶、綠茶還是烏龍茶？
先了解「品種」跟「製作工藝」的區別。以蘋果為例，富士蘋果是「品種」，採收下的富士蘋果可以用來製作果醬、果乾、果汁…等，這些就是「製作工藝」。金萱茶是「品種」，它可以透過不同的「製作工藝」，製成紅茶、綠茶或烏龍茶。這樣講相信大家就可以理解品種跟工藝之間的區別。
金萱是烏龍茶嗎？不一定！
在台灣，超過80%的金萱茶被製成輕發酵的烏龍茶，展現出濃郁的奶香與柔和的口感。但這並不意味著金萱只能是烏龍茶，它同樣可以通過不同工藝製成紅茶或綠茶。