푸쇼산 차의 특징을 알아보기 전에 꼭 알아두셔야 할 점은, 푸쇼산이 산 이름이 아니라 대만 정부 농장의 이름이라는 것입니다. ‘푸쇼산 농장’의 정식 명칭은 ‘국군퇴개역관병보도위원회 푸쇼산 농장’입니다. 이른바 푸쇼산 차란 바로 ‘푸쇼산 농장에서 생산된 찻잎’을 의미합니다.이제 푸쇼산 차의 첫 번째 작은 비밀을 알게 되셨네요. 진짜 푸쇼산 차를 사고 싶다면 농장 공식처를 통해서만 살 수 있습니다.
푸쇼산 차의 두 번째 작은 비밀
농장에서 1980년대에 차를 재배하기 시작한 이후, 차는 늘 공급이 부족한 상태였습니다. 근처의 민간 업체들도 편승하여 푸서우산이라는 이름으로 차를 판매하기 시작했죠. 그래서 현재 시중에 있는 푸서우산이라는 이름이 붙은 차 중에는, 생산자가 푸서우산 농장이 아니기 때문에 진짜 푸서우산 차라고 할 수 없는 것들이 많습니다. 차 업계에서는 이러한 ‘푸서우산 농장이 아닌’ 차를 구분하기 위해 ‘농장 외곽 차’ 또는 ‘푸서우 리산’ 차라고 부릅니다. 푸서우산 농장 외곽 차에 대해서는 저희 매장의 소개를 참고해 주세요: 외곽 차
푸서우산 차가 너무 인기가 많고 수익성이 높다 보니, 많은 찻집에서 파는 푸서우산 차는 사실 푸서우 리산 차이거나, 심지어 다른 차 산지의 차이기도 합니다.
진짜 푸서우산 차의 특징
매우 높은 차밭 해발고도
푸서우산 차밭은 해발 최저 2,300m에서 최고 2,490m에 달합니다(아래 사진은 톈츠 차밭). 2,490m는 현재 대만에서 두 번째로 높은 차밭입니다(가장 높은 곳은 화강의 2,520m).
가장 높은 곳의 철관음 품종 및 우이 차나무
해발 2,350m의 차밭에는 철관음과 우이차가 재배되고 있습니다. 고해발 철관음과 우이차는 매우 드뭅니다(고해발 차나무 품종은 대개 청심오룡입니다). 아래 사진은 푸서우산 우이 차밭입니다.
위조 방지 기술이 적용된 포장
시중에 가짜 푸서우산 차가 너무 많기 때문에, 농장 공식 차 통에는 위조 방지 라벨 디자인과 생산 이력이 적용되어 있으며 라벨의 QR 코드를 스캔할 수 있습니다. 라벨이 없다면 가짜 푸서우산 차입니다.
방상팬(서리 방지 팬)이 설치된 차밭
해발이 너무 높아서 차밭에는 겨울과 봄에 자주 서리가 내립니다. 농장에서는 차나무를 보호하기 위해 최초로 방상팬을 도입했으며(복사냉각 현상을 막기 위한 용도), 대당 가격이 20만 원에 달합니다. 이를 통해 농장 차밭의 해발고도가 얼마나 높은지 알 수 있습니다.
푸서우산 차 우려내는 법
대만 고산차에 가장 흔히 쓰이는 푸서우산 차 표준 우림법을 추천합니다. 푸서우산 차 6g, 100ml 평가배 또는 사발(없다면 일반 컵 사용 가능), 차숟가락, 찻잔, 그리고 100°C의 뜨거운 물을 준비해야 합니다. 평가배, 차숟가락, 찻잔은 미리 예열해 두어야 합니다.
- 푸서우산 차 6~10g을 평가배에 넣고 100°C의 뜨거운 물을 평가배 가장자리까지 부은 뒤 3분간 기다립니다.
- 차숟가락을 사용하여 찻물을 찻잔에 떠서 마십니다. 차 맛이 최적의 상태에 이르렀다고 느껴지면, 우려내는 시간이 너무 길어져 쓴맛이 나는 것을 피하기 위해 찻물을 즉시 완전히 따라내세요.
- 맛이 싱겁다면 우리는 시간을 계속 늘려가며 1분마다 차 맛을 보십시오.
우려낸 결과가 만족스럽지 않다면 찻잎 양을 늘리거나 줄여볼 수도 있습니다. 표준 푸서우산 차의 찻잎 투입량은 6~10g 사이로 시도해 볼 수 있습니다. 또한 우리는 시간을 함께 조절하면서 몇 번 더 시도해 보면 이 차의 특성을 파악하여 최적의 우려내기 상태에 도달할 수 있습니다. 최고급 푸서우산 차의 맛은 맑고 신선하며 상쾌하고, 단맛이 돌며, 깊고 그윽한 맛을 지녀야 하고 목넘김 뒤에도 향이 오래도록 남아 있어야 합니다.
푸서우산 차 FAQ
진정 정품 푸서우산 차를 판매하시나요?
아니오! 정품 푸서우산 차를 구매하시려면 농장 공식 채널을 통해서만 가능합니다. 푸서우산 농장 쇼핑몰
공식 홈페이지 매대에 차가 없습니다
푸서우산 차는 인기가 매우 많아 올라오자마자 매진되는 경우가 허다합니다. 차 수확 시기에 공식 홈페이지를주기적으로 둘러보시는 것을 추천하며, 농장 판매부에서 비정기적으로 상품을 올립니다.
보통 햇차는 언제 출시되나요?
1차 차는 6월경, 2차 차는 9월경입니다.
푸서우산 차 생산량이 매우 적나요?
약 12갑(약 11.6헥타르)의 면적에서 연간 생산량이 약 9,600 kg(16,000진) 정도 되므로 적은 양은 아니지만, 여전히 수요를 감당하기엔 부족합니다.