Yuan’an Luyuan Gelbtee wird rund um den Luyuan-Tempel im Kreis Yuan’an in der Provinz Hubei angebaut und blickt auf eine lange Geschichte zurück. Er wird durch das traditionelle Verfahren des langanhaltenden Gelbwerdens (Menhuang) nach dem Rollen hergestellt. Seine Blätter sind goldgelb, das Aroma ist intensiv, die Tassenfarbe ist klar aprikosengelb und der Geschmack ist vollmundig, mild und erfrischend.
Yuan'an Luyuan Gelbtee: Der Ursprung im Luyuan-Tempel – Ein außergewöhnlicher Gelbtee
Luyuan Gelbtee stammt aus dem Kreis Yuan’an in der bezirksfreien Stadt Yichang, Provinz Hubei, und ist besonders in der Region rund um den Luyuan-Tempel berühmt. Dieser Tee ist weltberühmt für seine einzigartige, ringförmige Blattstruktur (Huanzijiao), sichtbare Silberknospen, eine goldgelbe Farbe mit feinen Bläschen (die an Fischeier erinnern), ein langanhaltendes, fesselndes Aroma sowie einen vollmundigen Geschmack mit süßem Nachgeschmack. Schon in der Qianlong-Ära der Qing-Dynastie wurde Luyuan Maojian als Tributtee ausgewählt und ist bis heute einer der repräsentativsten Gelbtees Chinas.
Bereits in der Tang-Dynastie wurde die Teeerzeugung im Kreis Yuan’an in dem Werk Classic of Tea von Lu Yu dokumentiert. Luyuan-Tee wurde ursprünglich von Mönchen des Luyuan-Tempels angebaut und wegen der begrenzten Ernte nur im Tempelgarten kultiviert. Später bemerkten die Dorfbewohner das intensive Aroma des Tees, begannen ihn in ihren eigenen Gärten und rund um ihre Häuser anzubauen, wodurch sich das Anbaugebiet allmählich ausdehnte und der Tee schließlich zum Aushängeschild der Region Yuan’an wurde.
Herstellungsprozess
Die optimale Erntezeit für Luyuan Gelbtee liegt etwa 15 Tage vor und nach dem Qingming-Fest. Der Erntestandard verlangt eine Knospe mit einem Blatt oder eine Knospe mit zwei Blättern, wobei frische, gleichmäßige Teeblätter ohne altes Laub gefordert sind. Nach der Ernte erfolgt zunächst das sogenannte „Duancha“-Verfahren, bei dem größere Triebe eingekürzt werden, um eine Knospe und ein Blatt zu erhalten; die abgetrennten Blätter werden separat zu einer niedrigeren Qualität verarbeitet. Normalerweise wird morgens geerntet, nachmittags das „Duancha“-Verfahren durchgeführt und abends mit dem Röstprozess begonnen.
Der Herstellungsprozess von Luyuan Gelbtee umfasst fünf Schritte: Erhitzen/Kill-Green (Shaqing), zweites Erhitzen (Erjing), feuchtes Stapeln (Mentiao), Aussortieren (Jianqi) und Trocknen (Chao gan):
- Kill-Green (Sha Qing): Die Pfannentemperatur muss 160 °C erreichen, Dauer 6 Minuten. Unter Rühren anbraten, bis der Tee zu 50–60 % trocken ist, dann aus der Pfanne nehmen. Noch heiß für 15 Minuten in Haufen lagern (Men Dui), anschließend locker ausbreiten.
- Zweites Rösten (Er Qing): Die Pfannentemperatur auf 100 °C senken, den Tee durch Schütteln lüften und mit dem Formen und Rollen der Streifen beginnen, Dauer ca. 15 Minuten.
- Haufenlagerung (Men Dui): Dies ist ein wichtiger Prozess für die Qualität des Luyuan-Gelbtees. Die Teeblätter werden auf Bambustabletts aufgeschichtet, festgedrückt, mit einem feuchten Tuch abgedeckt und 6 Stunden lang gelagert, um die Vergilbung der Blätter zu fördern.
Sortieren: Hauptsächlich das Entfernen von flachen Stücken, Teeballen und Fremdblättern, um die Reinheit und Gleichmäßigkeit des Tees zu verbessern. - Trocknen durch Anbraten: Abschließend bei einer niedrigen Temperatur von 80 °C trocknen, danach kann verpackt werden.
Zubereitung
Beim Aufgießen von Luyuan-Gelbtee kann der erste Aufguss weggeschüttet oder auch beibehalten werden. Normalerweise ist das Aroma beim zweiten und dritten Aufguss am besten. Bei der Verwendung von authentischem Yixing-Tongeschirr wird der Teegeschmack noch vollmundiger; ist keine Zisha-Teekanne zur Hand, ist eine Porzellanschale ebenfalls eine gute Wahl. Die Wassertemperatur beträgt ca. 90 °C, das Verhältnis von Tee zu Wasser liegt bei 1 zu 50. Der erste Aufguss dauert 3 Minuten, jeder weitere verlängert sich um 1 Minute.