Leserfrage: Hallo. Ist Oolong-Tee eigentlich schwarzer Tee? Der Oolong-Tee, den ich in Lugu gekauft habe, hat nach dem Aufgießen eine Farbe, die sehr an schwarzen Tee erinnert, und schmeckt auch unglaublich lieblich und süß. Um was für einen Tee handelt es sich bei Oolong genau – ist das nun schwarzer oder grüner Tee?
Ist Oolong-Tee schwarzer Tee?
Liao Chang Xing Tee: „Ist Oolong-Tee schwarzer Tee?“ Das ist eine häufige Frage von Teeeinsteigern. Tee wird hauptsächlich in unfermentierten, teilweise fermentierten und vollständig fermentierten Tee unterteilt. Grüner Tee ist unfermentierter Tee, schwarzer Tee gehört zum vollständig fermentierten Tee, und Oolong-Tee liegt genau dazwischen als teilfermentierter Tee. Ob Oolong nun schwarzer oder grüner Tee ist, lautet die Antwort: Oolong-Tee gehört weder zu schwarzem noch zu grünem Tee. Oolong-Tee ist ein teilfermentierter Tee und unterscheidet sich von beiden.
Viele Menschen stellen sich diese Frage vor allem wegen des unterschiedlichen Fermentationsgrades von Oolong-Tee, der von 8 % bis 90 % reichen kann. Ein geringer Fermentationsgrad lässt ihn leicht mit grünem Tee verwechseln, während ein starker Fermentationsgrad ihn eher wie schwarzen Tee wirken lässt. Unter ihnen haben Baozhong-Tee und Hochland-Tee (Gaoshan) einen Fermentationsgrad von nur 8 bis 25 %, sodass sowohl die Teefarbe als auch die Blätter etwas an grünen Tee erinnern. Stärker fermentierte Sorten wie Oriental Beauty erreichen hingegen eine Fermentation von 60 bis 90 %; aufgrund ihrer rötlich-leuchtenden Tassenfarbe werden sie oft für schwarzen Tee gehalten. Tatsächlich gehören sie jedoch alle zur Kategorie der teilfermentierten Oolong-Tees. Fazit: Oolong-Tee ist kein schwarzer Tee.