Kann man den klassischen taiwanesischen Oolong-Tee – Dong Ding Oolong – auch kalt aufgiessen? Und wie unterscheidet sich der Geschmack beim Cold Brewing? Schauen wir uns an, wie man Dong Ding Oolong perfekt kalt zubereitet!
Kann man Dong Ding Oolong Tee kalt aufgiessen?
Theoretisch lässt sich jede Teesorte kalt aufgiessen, und Dong Ding Oolong natürlich auch. Da seine Teeblätter jedoch fester gerollt sind, benötigt er im Vergleich zu Grüntee etwas mehr Ziehzeit bei gleicher Teemenge, damit sich das Aroma voll entfalten kann.
Kaltgebrühter Dong Ding Oolong schmeckt milder und das Aroma ist etwas dezenter. Die kräftige Intensität und die süssliche Nachnote des heissen Aufgusses treten in den Hintergrund, dafür wird der Teeduft feiner und fruchtige Noten kommen besser zur Geltung.
Das ideale Tee-Wasser-Verhältnis für Dong Ding Oolong
Basierend auf unseren Tests mit 8 Stunden Ziehzeit liegt das praktischste Verhältnis für Dong Ding Oolong als Cold Brew bei 1:110 (1 Gramm Tee auf 110 ml Wasser). Das entspricht etwa 9 Gramm Dong Ding Oolong auf 1 Liter Wasser. Einfach in den Kühlschrank stellen, 8 Stunden ziehen lassen und geniessen.
Auch das Taiwan Tea Research and Extension Station (TRES) empfiehlt für die Kaltzubereitung von Dong Ding Oolong ein Verhältnis von 1:50 (1 Gramm Tee auf 50 ml Wasser), also 20 Gramm Dong Ding Oolong auf 1 Liter Wasser. Hierbei wird 4 °C kaltes Wasser empfohlen und eine Ziehzeit von 6 Stunden im Kühlschrank.
Mit dem Verhältnis von 1:110 und 8 Stunden Ziehzeit lässt sich ganz unkompliziert eine erfrischende Tasse kaltgebrühter Dong Ding Oolong zubereiten. Wer eine noch höhere Teequalität anstrebt, kann das Verhältnis 1:50 in Kombination mit 4 °C kaltem Wasser und 6 Stunden Kühlung ausprobieren, um das Aroma optimal zur Geltung zu bringen.