클래식한 대만 우롱차인 둥딩우롱차, 과연 냉침으로 우려 마실 수 있을까요? 냉침했을 때는 풍미가 어떻게 달라질까요? 둥딩우롱차를 가장 맛있게 냉침하는 방법을 함께 알아봅시다!
둥딩우롱차도 냉침(콜드브루)으로 마실 수 있나요?
이론적으로는 어떤 차든 냉침이 가능하며, 둥딩우롱차 역시 당연히 가능합니다. 다만 찻잎이 단단하게 말려 있는 편이라, 녹차와 같은 양을 우릴 때도 차의 향이 충분히 우러나오려면 조금 더 오랜 침출 시간이 필요합니다.
냉침한 둥딩우롱차는 맛이 한층 부드럽고 차 향이 은은해집니다. 따뜻하게 우렸을 때의 묵직함과 단맛(회감)은 줄어드는 대신, 차 향이 섬세해지고 과일 향이 조금 더 두드러지게 느껴집니다.
둥딩우롱차에 알맞은 찻물 비율
8시간 냉침 실험을 바탕으로 했을 때, 가장 간편한 둥딩우롱차 냉침 비율은 1:110(찻잎 1g당 물 110ml)입니다. 물 1리터에 둥딩우롱차 9g을 넣고 냉장실에서 8시간 동안 보관하면 바로 마실 수 있습니다.
또한 대만 차(茶)개량장에서도 둥딩우롱차 냉침에 대한 권장 사항을 제시한 바 있는데, 이들의 차와 물 비율은 1:50(찻잎 1g당 물 50ml), 즉 물 1리터에 둥딩우롱차 20그람을 넣는 방식입니다. 아울러 4℃의 찬물을 사용하여 냉장고에서 6시간 동안 우려내는 것을 추천합니다.
1:110 비율로 8시간 동안 냉침하면 시원하고 깔끔한 둥딩 냉침차를 손쉽게 즐기실 수 있습니다. 더 깊은 풍미의 찻물을 원하신다면 1:50 비율로 4℃의 찬물에 6시간 동안 냉장 보관하여 차의 향을 최상의 상태로 끌어내 보세요.