Klasický tchajwanský oolong – Dong Ding – lze připravit i studenou cestou? A jak se liší jeho chuťový profil po studeném louhování? Podívejme se na nejlepší postupy pro přípravu studeného čaje z oolongu Dong Ding!
Může se oolong Dong Ding louhovat za studena?
Teoreticky lze za studena louhovat jakýkoliv druh čaje, a Dong Ding samozřejmě není výjimkou. Jeho lístky jsou však pevně svinuté, takže ve srovnání se zeleným čajem vyžadují při stejném množství delší dobu louhování, aby se aroma plně uvolnilo.
Studeně louhovaný oolong Dong Ding má jemnější chuť a lehčí aroma. Chybí mu sice plnost a typická nasládlá dochuť horkého louhování, ale jeho vůně je delikátnější a ovocné tóny výraznější.
Ideální poměr čaje a vody pro oolong Dong Ding
Na základě našeho testu s 8hodinovým louhováním za studena je nejpohodlnějším poměrem pro oolong Dong Ding 1 : 110 (1 g čaje na 110 ml vody), což odpovídá zhruba 9 g čaje na 1 litr vody. Čaj pak stačí uložit na 8 hodin do lednice a je připraven k pití.
Doporučení pro studené louhování oolongu Dong Ding vydala také Tchajwanská stanice pro výsledek a šlechtění čaje, jejíž doporučený poměr čaje a vody je 1 : 50 (1 g čaje na 50 ml vody), tedy 20 g oolongu Dong Ding na 1 litr vody. Doporučuje se použít vodu o teplotě 4 °C a nechat louhovat v lednici po dobu 6 hodin.
S poměrem 1 : 110 a 8 hodinami louhování si snadno připravíte osvěžující šálek studeného oolongu Dong Ding. Pokud toužíte po ještě vyšší kvalitě nálevu, můžete vyzkoušet poměr 1 : 50 v kombinaci s 4°C vodou a 6 hodinami v lednici, čímž dosáhnete optimálního aroma.