Le thé Oolong classique de Taïwan, le thé Oolong Dong Ding, se prête-t-il à l’infusion à froid ? Quelles sont les différences de profil aromatique après une infusion à froid ? Découvrons ensemble la meilleure façon d’infuser à froid le thé Oolong Dong Ding !
Le thé Oolong Dong Ding peut-il être infusé à froid ?
En théorie, n’importe quel type de thé peut être infusé à froid, et le Dong Ding ne fait pas exception. Cependant, ses feuilles étant roulées de manière plus serrée, une quantité équivalente de thé nécessitera un temps d’infusion plus long que pour le thé vert afin de libérer pleinement ses arômes.
Une fois infusé à froid, le thé Oolong Dong Ding offre une texture plus douce et des arômes plus subtils. Moins intense et moins doté de cette persistance sucrée typique de l’infusion chaude, son parfum se fait plus délicat et ses notes fruitées se révèlent davantage.
Proportion idéale d'eau et de thé pour le Dong Ding
D’après nos tests d’infusion de 8 heures, le ratio le plus pratique pour le thé Oolong Dong Ding est de 1:110 (1 gramme de thé pour 110 ml d’eau). Cela représente environ 9 grammes de thé Oolong Dong Ding pour 1 litre d’eau, à placer au réfrigérateur pendant 8 heures avant d’être consommé.
Par ailleurs, la Station de recherche et d’extension sur le thé de Taïwan recommande également une méthode d’infusion à froid pour le thé Oolong Dong Ding, avec un ratio de 1:50 (1 gramme de thé pour 50 ml d’eau), soit 20 grammes de thé Oolong Dong Ding pour 1 litre d’eau. Il est conseillé d’utiliser de l’eau froide à 4 °C et de laisser infuser au réfrigérateur pendant 6 heures.
Avec le ratio de 1:110 et 8 heures d’infusion, vous profiterez facilement d’une tasse de thé Dong Ding glacé et rafraîchissant. Si vous recherchez une qualité de liqueur supérieure, vous pouvez opter pour le ratio de 1:50, associé à de l’eau à 4 °C et 6 heures de réfrigération, pour porter les arômes du thé à leur paroxysme.