In der Welt des taiwanischen Tees sorgen die Begriffe Qingcha und Grüntee oft für Verwirrung, und viele Teeliebhaber halten sie für dieselbe Teesorte. Tatsächlich unterscheiden sie sich jedoch grundlegend: Nicht nur ihre Namen, sondern auch ihre Herstellung, ihr Geschmack und ihre Eigenschaften sind völlig verschieden. Wir stellen dir vor, was Qingcha genau ist und wie er sich von Grüntee unterscheidet, damit du diese beiden Teesorten besser kennenlernst.
Abbildung oben: Taiwan Sijichun Qingcha
Was ist Qingcha? Welche Eigenschaften hat er?
Qingcha ist der Tee, den wir gemeinhin als Oolong-Tee kennen, und gehört zu den sechs traditionellen chinesischen Teearten. Chinesischer Tee wird anhand des Endprodukts und der Teefarbe in sechs Hauptkategorien unterteilt: Grüntee, Weißer Tee, Gelber Tee, Qingcha, Schwarzer Tee und Dunkler Tee. Das Besondere an Qingcha ist, dass es sich um einen teilweise fermentierten Tee handelt – im Gegensatz zum unfermentierten Grüntee und dem vollständig fermentierten Schwarzen Tee. Durch die teilweise Fermentation bewahrt Qingcha sowohl die Frische des Grüntees als auch die milde Süße des Schwarzen Tees. Die Herstellung von Qingcha ist aufwendig und umfasst Schritte wie Welken, Erhitzen (Shaqing), Rollen und Trocknen. Dadurch erhält der Tee einen vielschichtigen Geschmack und eine vielfältige Aromenvielfalt mit blumigen sowie fruchtigen Noten, weshalb er bei vielen Teefreunden so beliebt ist.
Welche Unterschiede gibt es zwischen Qingcha und Grüntee?
Da die chinesischen Schriftzeichen für „Qing“ (blau-grün/klar) und „Lü“ (grün) farblich nah beieinander liegen, glauben viele irrtümlich, Qingcha sei einfach Grüntee – das ist jedoch falsch. Der größte Unterschied zwischen Qingcha und Grüntee liegt im Fermentationsverfahren. Qingcha ist ein teilfermentierter Tee, während Grüntee überhaupt nicht fermentiert wird. Der Fermentationsprozess verändert die chemische Struktur im Inneren der Blätter: Qingcha wird dadurch vollmundiger und milder, während Grüntee mehr von seinem natürlichen Charakter bewahrt und ein frisches, spritziges Kräuteraroma besitzt. Hier sind die wichtigsten Unterschiede im Überblick:
- Herstellungsweise: Qingcha ist ein teilfermentierter Tee, während Grüntee ein unfermentierter Tee ist. Das ist der größte Unterschied zwischen beiden. Bei der Grüntee-Herstellung bleibt das natürliche Teearoma erhalten; direkt nach der Ernte werden die Blätter erhitzt, um eine Fermentation zu verhindern. So behält der Grüntee sein typisches frisches Kräuteraroma und seine leuchtend grüne Farbe. Qingcha hingegen durchläuft nach der Ernte den Prozess des Welkens, wodurch sich das Aroma verändert und die Farbe in dunklere oder tiefgrüne Töne umschlägt.
- Geschmacksprofil: Grüntee zeichnet sich durch einen leichten, frischen Geschmack aus und weist oft dezente Gras- oder Blumennoten auf. Das Aroma von Qingcha ist deutlich facettenreicher und kann blumige, fruchtige oder sogar geröstete Nuancen annehmen. Die Textur von Qingcha ist vielschichtig – sie verbindet dezente Zartheit mit intensivem Duft, ideal für alle, die ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis suchen.
- Aussehen und Farbe: Grüntee behält meist seinen natürlichen Grünen Ton, ist feingliedrig geformt und klar in der Farbe. Qingcha zeigt je nach Grad der Fermentation und Röstung Farbnuancen von Dunkelgrün bis Bräunlich. Der Aufguss von Grüntee ist in der Regel hell- oder gelbgrün, während Qingcha-Aufgüsse golden, bernsteinfarben oder sogar orange schimmern können.
- Lagerung: Da Grüntee unfermentiert ist, reagiert er empfindlicher auf Oxidation und sollte möglichst kühl gelagert werden, um seine Frische zu bewahren. Qingcha hingegen ist durch die Teilfermentation und Röstung stabiler in der Haltbarkeit und behält auch bei Raumtemperatur länger seinen Geschmack, ohne schlecht zu werden.
Abbildung oben: Chinesischer Longjing-Tee
Der Hauptunterschied zwischen Qingcha (Oolong-Tee) und Grüntee liegt im Fermentationsgrad und im Herstellungsprozess, was sich direkt auf ihr Aroma und ihren Geschmack auswirkt. Qingcha besticht durch ein reichhaltigeres und abwechslungsreicheres Aroma, während Grüntee für seine Frische und Bekömmlichkeit bekannt ist. Wenn du Tees mit vielschichtigen Nuancen schätzt, probiere gerne Qingcha; bevorzugst du hingegen frische, pure Teearomen, ist Grüntee die perfekte Wahl.