Gelbtee ist eine der sechs großen Tee-Kategorien Chinas. Im Vergleich zu anderen Teesorten zeichnet er sich durch einen zusätzlichen Verarbeitungsschritt aus, das sogenannte „Meng Dui Wo Huang“ (Erdung und Vergilbung). Dieser Prozess bewirkt eine mikrobielle Fermentation der Teeblätter, wodurch sich sowohl die Blätter als auch der Aufguss gelb färben. Zu den berühmten chinesischen Gelbteesorten gehören Junshan Yinzhen, Mengding Huangya, Beigang Maojian, Huoshan Huangya, Guangdong Daye Qing, Huoshan Huang Dacha usw.
Berühmte chinesische Gelbteeverfahren (Klicken Sie auf das Bild für Details)
Stammt aus der Provinz Hunan. Charakteristisch sind die goldgelben Blattknospen, die wie eine Silbernadel aussehen. Da er von der Insel Junshan stammt, wird er Junshan Yinzhen genannt.
Stammt vom Berg Mengding in Sichuan. Er zeichnet sich durch eine flache, geradlinige und elegante Form aus; sein Aufguss ist gelb mit einem Hauch von Jade, süßlich, mild und erfrischend.
Stammt aus dem Kreis Yuan’an in der Provinz Hubei. Seine Merkmale sind ringförmig gerollte Blätter, gut sichtbare weiße Härchen und eine goldgelbe Farbe. Er gilt als Repräsentant des chinesischen Gelbtees.
Stammt aus der Gegend um Beigang und Kangwang in der Stadt Yueyang, Provinz Hunan, und gehört zu den Gelbtees. Beigang Maojian hat ein ausgeprägtes Aroma und ist sehr beliebt.
Stammt aus dem Kreis Huoshan in der Provinz Anhui und gehört zum Gelbtee, bei dem nur die Blattknospe oder eine Knospe mit einem Blatt gepflückt wird. Es ist der Gelbtee mit dem geringsten Fermentationsgrad.
Wird auch als Wanxi Huang Dacha bezeichnet. Der aus reifen Blättern hergestellte Huoshan Huang Dacha ist leicht bräunlich und verströmt ein einzigartiges Röstaroma.
Auch bekannt als Duyun Xi Maojian, Bai Maojian oder Angelhaken-Tee, stammt aus dem Großen Weishan-Gebirge in der Provinz Hunan. Er besitzt das einzigartige Merkmal „drei Grüntöne durchscheinen in drei Gelbtönen“.
Stammt aus Guangdong. Obwohl das Wort „Qing“ (Grün/Oolong) im Namen enthalten ist, handelt es sich weder um einen Grüntee noch um einen Oolong-Tee, sondern um einen Gelbtee der Kategorie Großblatt-Gelbtee.
Auch bekannt als Wenzhou Huangtang, stammt aus Regionen wie Pingyang in Zhejiang, gehört zur Kategorie der Gelbtees und lässt sich weiter in kleinen Gelbtee und gelbe Knospen unterteilen.
Stammend aus der Gemeinde Haimagong in der Provinz Guizhou zeichnet er sich durch deutliche Flaumhaare, straffe Teeblätter, eine gelblich-grüne Tassenfarbe und ein klares Aufgussbild aus.
Stammt vom Berg Mogan in der Provinz Zhejiang und gehört zu den Gelbtees. Seine Merkmale sind eine feine, straffe Form mit vielen Härchen, die an Lottuskernchen erinnert, und eine grünlich-gelbe Farbe.