Mengding Huangya stammt vom Mengding-Berg in der Stadt Ya’an in der chinesischen Provinz Sichuan und gehört zur Kategorie der Gelbtees. Mengding Huangya zeichnet sich durch seine flache, gradlinige und elegante Form aus. Sein Aufguss schimmert in einem Gelb mit bläulichen Nuancen und bietet einen mild-süßlichen, frischen Geschmack. Dieser Tee schmeckt nicht nur hervorragend, sondern ist dank seines optischen Reizes beim Aufgiessen auch ein wahrer Genuss für die Sinne – ein absolutes Spitzenprodukt unter den Gelbtees.
Mengding Huangya: Ein erstklassiger Gelbtee vom Meng-Berg
Mengding Huangya wird am Mengding-Berg in der Provinz Sichuan angebaut. Diese Region ist bereits seit der Tang-Dynastie für ihre hervorragende Teequalität bekannt, und während der Qing-Dynastie wurde der Mengding-Tee sogar als Tributtee geschätzt. Bis heute bringt der Mengding-Berg zahlreiche berühmte Teesorten hervor, darunter Mengding Ganlu, Mengding Shihua und Wanchun Yinzhen. Mengding Huangya gehört ebenfalls dazu und zählt zu den berühmtesten Gelbtees Chinas.
Als chinesischer Spitzen-Tee zeichnet sich Mengding Huangya durch eine sorgfältige Verarbeitung aus, bei der die Blätter in Strohpapier gewickelt und durch das sogenannte „Meng Huang“ (Gelbfärbung) veredelt werden. Aufgrund der aufwendigen Herstellung und der Verwendung von nur einer Knospe oder einer Knospe mit einem Blatt ist dieser Tee sehr selten. Für die allerfeinste Qualität werden rund 40.000 Teebosken benötigt. Wegen der schwierigen Produktion kostet der Tee oft mehr als RMB 4.000 pro 500 g und ist dementsprechend exklusiv.
Herstellungsmethode
Der Frühling ist die beste Zeit für die Produktion von Mengding Huangya, wobei Tee vor dem Qingming-Fest (Mingqian-Tee) von höchster Qualität ist. Die Pflückung der Knospen unterliegt strengen Kriterien: Es werden ausschließlich einzelne Knospen oder feinste Knospen mit einem Blatt geerntet. An Regentagen, von Schädlingen befallene oder purpurne Knospen werden aussortiert. Nach der Ernte ruhen die Blätter zunächst, bevor der eigentliche Verarbeitungsprozess beginnt.
Die Herstellung umfasst Schritte wie das Erhitzen (Shaqing), das erste Einwickeln, das zweite Anbraten, das zweite Einwickeln, das Lagern in Haufen zum Ausbreiten sowie das Rösten. Beim Erhitzen wird die Temperatur bei etwa 100 °C für ca. 5 Minuten gehalten, bis der Feuchtigkeitsgehalt der Blätter auf 55 % sinkt. Beim ersten Einwickeln werden die Blätter in Papier gehüllt und etwa 50 Minuten ruhen gelassen, gefolgt von einem erneuten Anbraten bei 70 °C, bis der Feuchtigkeitsgehalt auf 45 % sinkt. Danach folgt ein zweites Einwickeln; nach einer Ruhezeit von 40 Minuten wird ein weiteres Mal angebraten. Schließlich reifen die Blätter 24 Stunden lang in Haufen, wodurch sie ihre gelbe Farbe und ihr intensives Aroma entwickeln, bevor sie abschließend getrocknet werden.
Traditionell hergestellter Mengding Huangya zeichnet sich durch flache, gerade Blätter, eine gelbe Farbe, sichtbare feine Härchen und ein süßliches Aroma aus. Nach dem Aufgießen zeigt er eine klar-gelbe Tassenfarbe und einen frischen, milden Geschmack mit langanhaltender Süße im Abgang.
Zubereitung von Mengding Huangya
Für die Zubereitung von Mengding Huangya wird ein Glasbecher empfohlen, um das Farbspiel des Aufgusses optimal zu beobachten. Am besten eignet sich Quell- oder Mineralwasser mit einer Wassertemperatur von etwa 80 °C. Das Verhältnis von Tee zu Wasser sollte bei 1:50 liegen, das bedeutet 2 Gramm Mengding Huangya auf 100 Milliliter Wasser. Der erste Aufguss zieht etwa 4 Minuten, und bei jedem weiteren Aufguss wird die Ziehzeit um 1 Minute verlängert.