Einführung in Methoden, Temperatur, Ziehzeiten und hilfreiche Tipps für die Zubereitung von Tee!
Rund um die Teezubereitung
Der erste, kurze Aufguss kann die Qualität und den Geschmack des Tees verbessern und sorgt für noch mehr Teegenuss.
Früher waren die Bedingungen bei der Teeherstellung oft mangelhaft und die Teehygiene stellte mancherorts ein Problem dar, weshalb sich viele den Schritt des Teewaschens angewöhnt haben.
Die Herstellungsbedingungen von Tee variieren stark, daher lässt sich das nicht pauschalisieren. Bei taiwanischem Tee ist es jedoch reine Verschwendung, den ersten Aufguss wegzuschütten.
Das „Teewaschen“ entstand früher aus Misstrauen gegenüber der Hygiene bei der Teeherstellung und entwickelte sich später zu einem rituellen Teezeremonien-Ablauf.
Meistens geschieht dies aus Angst vor Pestizidrückständen auf den Blättern, in seltenen Fällen auch wegen Staub und Schmutz.
Die Ziehzeit hat einen großen Einfluss auf das Aroma des Aufgusses. Auch Teecharakteristik, Teemenge und Wassertemperatur beeinflussen die Freisetzungsgeschwindigkeit der Inhaltsstoffe.
Es geht das Gerücht um, dass Tee bei zu langer Ziehzeit viel Theophyllin abgibt und eine Überdosierung zu Vergiftungen führt. Ist das wirklich so?
