Eine wichtige Aufgabe im Teegarten ist die Moosentfernung – also das Beseitigen des Mooses, das auf den Teepflanzen wächst. Diese Schmarotzerpflanzen entziehen den Teepflanzen Nährstoffe. Sobald der Teepflanze Nährstoffe fehlen, schmeckt der Tee fad und geschmacklos. Professionelle Teegartenverwalter betrachten die Moosentfernung daher als eine zentrale Aufgabe.
Das Entfernen von Moos ist eigentlich ziemlich mühsam. Der Ladenbesitzer hörte einmal von einem Teebauern, dass die Moosreinigung die unbeliebteste Pflegearbeit ist, da es unabhängig davon, ob man es mit der Hand abzupft oder mit einem Hochdruckreiniger abspritzt, sehr aufwendig ist. Moos haftet extrem hartnäckig am Wurzelbereich der Teepflanzen und ist schwer zu bekämpfen; im Vergleich dazu sind Düngen und Jäten deutlich entspannter. Manche Verwalter empfinden es als zu mühsam und vernachlässigen es – das Ergebnis ist eine Teepflanze, die komplett mit Moos überwuchert ist (Bild 2).
Die Teebauern, die der Ladenbesitzer kennt, entfernen Moos zweimal im Jahr: einmal im Sommer nach der Frühlingsernte, wenn es wenig Zweige und Blätter gibt und die Arbeit leichter von der Hand geht, und ein weiteres Mal im November oder Dezember nach der Ernte des Wintertees. Im Allgemeinen reicht es aus, ein- bis zweimal im Jahr zu reinigen. Alte Teepflanzen (deren ältere Äste sind anfälliger für Parasitenbefall) oder Teegärten, die feucht, schattig und schlecht belüftet sind, neigen jedoch besonders stark dazu, und müssen möglicherweise dreimal oder öfter im Jahr gereinigt werden.
Viele Teebauern legen keinen großen Wert auf diese Arbeit, vielleicht weil die Arbeitsbelastung zu hoch ist oder weil sie den Nutzen als gering einschätzen, sodass sie sie nur alle ein bis zwei Jahre durchführen. Selbst in hochpreisigen Teeregionen wie Lishan vernachlässigen viele Teegärten diese Arbeit. Bild 3 zeigt einen Teegarten in Lishan auf über 2000 Metern Höhe, in dem die Teepflanzen komplett mit Moos und Farnen überwuchert sind – sogar auf den Blättern wächst Moos (Bild 4). Man kann sich leicht vorstellen, wie die Qualität ausfällt.
Man sollte den Einfluss von Moos auf die Teequalität nicht unterschätzen – der Unterschied ist wirklich gewaltig. Schauen Sie sich die Bilder 2, 3 und 4 an: Wenn das Moos auf den Teepflanzen so üppig wächst, saugt es die gesamten Nährstoffe des Düngers auf. Da wäre es eher ein Wunder, wenn der Tee noch gut schmecken würde. Die Bilder 5 und 6 zeigen Teepflanzen, bei denen das Moos regelmäßig entfernt wird – die sehen gleich viel besser aus, oder?
Hinweis 1: Regelmäßiges mittelstarkes und tiefes Rückschneiden ist eine gute Methode, um Moos vorzubeugen. Nach dem Schneiden ist die Belüftung besser und das Sonnenlicht kann bis zum Stamm vordringen, was hilft, die Ausbreitung von Moos einzudämmen. Ein starker Rückschnitt im Sommer trägt daher wesentlich zur Teequalität bei.
Hinweis 2: Da Schwarzer Tee aus großblättrigen Sorten und Pu-Erh-Tee einen sehr kräftigen Geschmack haben, kann das Moos einen Teil der Nährstoffe absorbieren, wodurch der Teeaufguss milder und weniger bitter wird. Daher lassen einige Teebauern absichtlich Moos auf den Teepflanzen wachsen. Hochlandtees und Oolong-Tees werden hingegen in der Regel aus kleinblättrigen Sorten mit einem milden Geschmack hergestellt, weshalb diese Methode dort nicht angewandt wird.
Hinweis 3: Einige Teebauern nutzen Feuer oder Hochdruckwasserstrahlen mit Mineralöl zur Moosentfernung, aber das manuelle Abkratzen des Mooses ist nach wie vor am weitesten verbreitet.
