Cuando se habla del té Dayuling, los aficionados experimentados al té de alta montaña suelen pensar en «gran altitud», «delicioso», «caro» y «clima muy frío». Pero más allá de eso, ¿cuáles son las características que hacen que quienes lo prueban una sola vez jamás lo olviden?
El té Dayuling se cultiva en grandes alturas, donde nieva en invierno y primavera, las temperaturas nocturnas suelen caer por debajo de los 0 °C y la oscilación térmica diaria alcanza los 20 °C. Este clima reduce los componentes amargos de las hojas, realza su dulzor y da como resultado una infusión sumamente suave al paladar. Además, debido al entorno de alta montaña, las plantas de té requieren más nutrientes, por lo que los agricultores aplican generosas cantidades de abono orgánico; esto hace que las hojas sean relativamente gruesas y ricas en pectina. Al prepararlo, el licor del té luce brillante y despliega un aroma sumamente cautivador.
▲ Su ubicación en alta montaña y su marcado carácter de origen son los rasgos distintivos del té Dayuling.
Asimismo, Dayuling se encuentra cerca de Hehuanshan y recibe la caricia de los vientos fríos durante todo el año, dotando a sus hojas de un singular aroma de montaña. Esta es la característica más sobresaliente del té Dayuling. Por lo general, se elabora como un té de fermentación ligera y sin tostado, principalmente para resaltar su auténtica nota de montaña. Si se sometiera a una fermentación profunda y a un tostado, el sabor del té se alteraría y perdería la esencia que lo define.