Domanda da un appassionato di tè: quando compro un bubble tea al JinXuan, ha un forte aroma di latte che mi piace tantissimo. Tuttavia, quando ho comprato il JinXuan Oolong sfuso e l’ho preparato a casa, quasi non si sentiva questo profumo di latte. Come mai? Ho forse comprato un finto JinXuan?
Da dove arriva l'aroma di latte del TaiCha 12 JinXuan?
L’aroma del tè è dato da sostanze aromatiche volatili, composte da moltissimi elementi complessi. Le proporzioni variano in ogni tipo di tè, dando vita a profumi unici. Quando il JinXuan viene lavorato come tè semi-fermentato, le proporzioni dei suoi componenti generano una nota olfattiva che ricorda il latte: è così che nasce questo celebre aroma.
Perché nel bubble tea il profumo di latte è evidente, mentre fatto in casa è leggero?
Prova ad annusare le foglie di tè secche: un normale JinXuan Oolong dovrebbe profumare soprattutto di “tè” piuttosto che di “latte”. L’aroma di latte si libera solo dopo l’infusione e, in un autentico JinXuan Oolong, dovrebbe essere delicato e leggero, mai pesante o stucchevole.
Se senti odore di latte già dalle foglie secche, o se nel bubble tea noti che: 1. Il gusto di latte è eccessivamente forte. 2. Il sapore di latte persiste a lungo in gola, è probabile che sia stato aggiunto latte, aromi artificiali o altre sostanze odorose. Un autentico JinXuan Oolong naturale sprigiona solo una leggera e gradevole nota di latte dopo l’infusione.
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