Il tè Jin Hua Fu Cha Pu’er è una tipologia speciale di tè che unisce le caratteristiche del Jin Hua Fu Cha e del Pu’er. Il Jin Hua Fu Cha appartiene alla categoria dei tè scuri (Heicha). Durante il suo processo di produzione, la tecnica di “formazione dei fiori” (fahua) genera un fungo noto come “fiori d’oro”, ovvero l’Eurotium cristatum. Applicando questa tecnica alla lavorazione del Pu’er, si ottiene appunto il tè Jin Hua Fu Cha Pu’er.
Origine e processo di produzione del Jin Hua Fu Cha
Il Jin Hua Fu Cha, noto anche come tè a mattonella Fu di Anhua, ha origini nella dinastia Ming, quando i commercianti di Jingyang, nello Shaanxi, trasportavano il tè dalla regione di Anhua per venderlo nelle zone di confine. Durante il trasporto, notarono che, a determinate condizioni di temperatura e umidità, all’interno dei mattoni di tè si sviluppava naturalmente un fungo chiamato appunto “fiore d’oro” (Eurotium cristatum). Inizialmente questo fungo veniva scambiato per muffa e il tè veniva buttato in grandi quantità. Successivamente, alcuni contadini locali decisero di berlo e scoprirono che aveva un sapore corposo, delizioso e aromatico: è così che nacque il Jin Hua Fu Cha.
Con il progredire delle tecniche, si è scoperto che questi “fiori d’oro” compaiono solo a precise temperature e tassi di umidità. Padroneggiando questa conoscenza, è stato sviluppato il processo di “formazione dei fiori”, che favorisce la comparsa abbondante di fiori d’oro nel tè scuro di Anhua. Il tè scuro arricchito da questi fiori offre numerosi benefici, tra cui una riduzione dell’amarezza e dell’astringenza, un gusto più rotondo e lo sviluppo di aromi fragranti. Inoltre, la tradizione vuole che l’Eurotium cristatum presente nei fiori d’oro faccia bene alla salute dell’apparato digerente.
Tè Jin Hua Fu Cha Pu'er: l'incontro di two lavorazioni di tè scuro
Il Pu’er e il Jin Hua Fu Cha appartengono entrambi alla categoria dei tè scuri e sono rinomati per il loro gusto corposo e i ricchi aromi di invecchiamento. Alcuni produttori di Pu’er hanno scoperto che la tecnica di fermentazione del Jin Hua Fu Cha può essere applicata anche al tè Pu’er, migliorandone ulteriormente il profilo aromatico, e hanno così iniziato a utilizzarla per la produzione dei mattoni di Pu’er (meno comune per i dischi o torta da tè, i *bingcha*). Questa combinazione rende il tè Jin Hua Fu Cha Pu’er un prodotto dal carattere davvero unico.
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